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黑茶
黑茶要陈化,绿茶要保鲜的原因
黑茶在加工过程有“发酵”等特殊工艺,通过“渥堆发酵” 工序,促使茶叶中的大分子化合物变成对人体有益的小分子物质;同时,有的黑茶如茯砖等在“渥堆发酵”以及“存放”过程中有微生物参与,产生一种对人体极为有益的益生菌“金花”(即冠突散囊菌)。黑茶的存放是“渥堆发酵&rdq
2015-03-13
黑茶的储存方法
黑茶是六大茶类中最为特殊的一种茶类,它与日月同在,与环境共生,其它茶忌氧化、忌潮湿,而黑茶却在自然环境中品质不断得到升华。“买来老茶存新茶,存有新茶喝老茶”是黑茶爱好者的基本消费方式。一般来说,现在做的嫩度很好的茶,放上5年以后,滋味就比较醇和甘甜了,当然,新茶也能喝,但味道和老茶是不可同日而语的。以前的老茶因原料更精一些,没有10年的时间,其味不醇。黑茶加工好以后,就靠自
2015-03-13
黑茶滋味与黑茶加工过程控制
黑茶中有极为丰富的多酚类物质,占总量的70%以上。茶多酚是一种含有多酚羟基的化学物质,具有多种生理活性。其中比较显著的是防癌、抗癌、抗肿瘤作用大量研究表明,茶多酚不仅可抑制多种物理(辐射、高温等)、化学(致癌物)因素所诱导的突变(抗突变),而且还能抑制襄组织的增生,阻止癌细胞转移,诱导癌细胞凋亡,癌症防治实验证实茶多酚对皮肤癌、食道癌、胃癌、肠癌、肺癌等有抑制作用。另外,黑茶含有人体所需的微量元素
2015-03-13
白沙溪黑茶的口感和品质特性是什么?
白沙溪黑茶口感品质按产品种类如下:三尖系列:三尖色泽乌黑油润,香气纯正,带松烟香,汤色红琥珀色,明亮通透,有活性,滋味深厚,回甘生津,四五泡后滋味甘甜,黄琥珀色。千两茶(花卷茶)系列:棒型,花格篾篓包装,茶叶紧实,色泽黑褐,内质香气纯正,略带松烟香,汤色黄琥珀色,明亮有活性,滋味醇和,微涩。茯砖系列:砖面平整,棱角分明,发花茂盛,色泽黑褐,菌花香浓郁,黄琥珀汤色,滋味醇和,入口爽滑,甘甜润泽。黑砖
2015-03-13
安化黑茶品鉴方法大全
黑茶品类知多少黑茶主产区为湖南、四川、湖北等地。黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶(安化黑茶)四川黑茶及湖北黑茶。时下比较火热的黑茶品种是安化黑茶,因产自湖南安化县而得名,是中国古代名茶之一。安化黑茶传统产品“三尖三砖一花卷”。三尖包括天尖、贡尖和生尖。天尖是以一级原料为主,少量拼入二级提升茶;贡尖是以二级原料为主,少量拼入一级下降茶和三级提升茶;生尖是黑毛茶,较粗老,大多
2015-03-13
科学饮用黑茶,让瘦身效果更好
在以瘦为美的世界里,苗条是很多人梦寐以求的。为了减肥,饿饭者有,吃药者有,得厌食症者更是大有人在。可是一旦发现了黑茶,以上悲剧就不会重演了。更神奇的是,当人体瘦到一定程度时,黑茶会停止作用,从而不会导致过于消瘦。若想保持身材,维持体重,可以每日冲泡黑茶来代替一切饮料,以茶代水,不饮其他饮品。若想减肥,最好在饭后半小时饮用,这是因为黑茶酵素去油腻,及时排除体内多余脂肪。若饭前半小时喝黑茶,身体中沉积
2015-03-13
冬季到来红茶黑茶皆养人
进入冬季,具有养生、保健功效的茶叶需求量开始增长。据了解,济南作为一个茶叶消费潜力巨大的城市,一直以来,对茶企有着不小的吸引力。随着市民对茶叶品质要求的提升,越来越多在济茶商表示,今年济南的茶叶销量和去年同期相比,在保持平稳步伐的前提下得到提升。此外,不少茶商坦言,受下半年节庆、气候等因素的带动,济南茶消费走势继续向好。而绿、黄、白、青(乌龙)、红、黑六大茶系的生根、发芽,也表明了济南茶叶市场前景
2015-03-13
黑茶宜减腹部脂肪
饮茶不是一件纯粹休闲的事情,关键看你喝什么样的茶。一边随意聊天,一边轻松地减肥,唔,是不是有点异想天开?最近在日本的一系列实验结果表明,有一些茶可有效防止肥胖。茶中含有大量的食物纤维,而食物纤维不能被消化,停留在腹中的时间长了,就会有饱饱的感觉。更重要的是它还能燃烧脂肪,这一作用的关键在于维生素B1。茶中富含的维生素B1,是能将脂肪充分燃烧并转化为热能的必要物质。1、黑茶:可抑制小腹脂肪堆积。一说
2015-03-12
黑茶的美容、解毒功效
黑茶中纤维素的通便作用能促使体内毒素的排出。例如:现在引起广泛警惕的“二恶英”也可通过纤维素排出。肝脏中的二恶英,会随着胆汁排到十二脂肠,被小肠重新吸收后再进入体内各部位,形成所谓“肠肝循环”,使二恶英始终难以排出体外。积存的二恶英与新从体外摄入的二恶英汇聚,对人体造成严重危害。纤维素解毒,是在二恶英由肝脏排出而被小肠吸收之前,将毒素吸附,并随粪便排
2015-03-05
黑茶有效抑制脂肪形成
喝茶减肥原理:很多减肥的人都会选择喝茶减肥,懒人减肥可以尝试喝茶。茶含有的芳香族化合物能够溶解脂肪,消除油腻,从而防止脂肪积滞体内,茶叶含有的维他命B1、C和咖啡因等都能够促进胃液分泌,有助于人体消化以及消脂减肥。而且茶叶中含有的茶多酚具有提高新陈代谢、抗氧化、清除自由基等功效,有助于减少脂肪细胞堆积,从而达到减肥的目的。因此喝茶减肥确实是一个不错的方法。但是喝茶也是有讲究的,并不能说喝茶减肥就是
2015-02-08
安化黑茶怡清源再启红茶风尚
作为安化黑茶的领导品牌,怡清源可谓是黑茶行业的时尚引领者,国内第一款女性生态美容养颜茶黑玫瑰、国内首创男性养生金典茯茶、国内首创“散茶发花”碳焙茯茶,以及有 “黑茶顶尖”之称的野尖安化黑茶等等经典黑茶饮皆由怡清源独创。近日怡清源又进军红茶,推出有湖红工夫代表之称的“安红壹号”茶系列,大有再启红茶风尚之势,众多朋友好奇之余又充
2015-02-06
黑茶瘦腹降脂好帮手
很多人都在找瘦腹方法和降脂方法,为怎样瘦腹等问题而困惑。据研究,黑茶对塑造好身材很有用,既是有效的瘦腹方法,也是不错的降脂方法。美女们不用再为怎样瘦腹而烦恼。黑茶帮你健康地拥有好身材。喝茶能减肥,但是它还能收腹你知道吗"?"现今的黑茶让你喝出好身材!众所周知,湖南安化是屈指可数的几个产茶名地之一,所以很多研究人员在此对茶叶与身体健康的关系进行着研究、实验。其中有关安化黑茶,尤其是黑茶的研究最为主要
2015-02-01
安化黑茶器具选择
一、 最好用壁厚、粗犷、茶肚比较大的紫砂壶:由于黑茶适宜用高温来唤醒茶叶及浸出茶容物,而这种紫砂壶的透气性好且保温性好,故选用壁厚、粗犷、透气性良好的的紫砂壶冲泡为最佳。二、 其次用盖碗杯:由于盖碗清雅的风格最能反映出黑茶色彩的美。可以自由的欣赏黑茶的茶汤的色泽变化,故盖碗杯为现代茶艺最常用的冲泡器皿。三、 用飘逸杯:由于飘逸杯含茶壶、茶漏、公道杯于一体,符合现代人生活节奏快的需要。是办公室和家
2015-01-03
安徽黑茶存储方法
安化黑茶忌放入冰箱内保存,忌用塑料袋、铝箔纸、铁盒等密封,应保持通风,防日晒。茶具有很强吸附性,不能与有异味的东西混放在一起,如新装修的房间、油烟、化妆品、化学品等。安化黑茶是用延用原古老的竹篾篓包装,这种包装有助于空气干湿流通,能使黑茶自然发酵自醇,使微生物繁衍代谢产生活性益菌形成,这种活性益菌对人体有保健功效。
2015-01-03
安化黑茶制作流程
黑茶最具特色的工序是初制过程中的“渥堆”发酵工序以及“松柴明火”干燥工序。如果没有这两大工序,就不能称之为黑茶。大多数湖南黑茶现在仍然沿用传统的加工方法,技术性强,某些茶品的工艺世代沿袭。没有对外传授,这样,更使安化黑茶充满了某种神秘感。在安化黑茶的加工工序中,有很多细节是非常讲究的。如七星灶的烘烤法等。这只是黑毛茶的制作部分。后期还有精制工序,包括
2015-01-03
安化黑茶的冲泡方法
备具:准备茶具。取茶:安化黑茶的种类不同,取茶方法也不同。茯砖茶、千两茶饼,可用怡清源黑茶刀顺着茶砖或茶饼纹路撬取;整支千两茶,可用剪刀剪开竹黄,剥去粽叶等,再用铁锤钢钎撬取;方便颗粒状、袋装的安化黑茶(如千两茶颗粒、“黑玫瑰”黑茶),可直接冲泡。安化黑茶冲泡:取茶8g左右(喜欢味浓或品饮人数较多时可适量多取)投入如意杯中。按1:40左右的茶水比例用沸水冲泡。茶水分离:将如
2015-01-03
中国黑茶的五大产地
湖南黑茶主要集中在安化生产,安化是中国黑茶的发源地,具有千年历史。安化黑茶中的千两茶被誉为“世界茶王”此外,益阳、桃江、宁乡、汉寿、沅江等县也有一些生产黑茶的产地。湖南黑茶是采割下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制作而成。湖南黑茶条索卷成泥鳅状,色泽油黑,汤色橙黄,叶底黄褐,香味醇厚,具有松烟香。黑毛茶经蒸压装篓后称天尖,蒸压成砖形的黑砖、花砖或茯砖等。湖
2014-12-31
神秘的高马“贡茶”
茶为国粹之饮,黑茶尤胜。据相关权威史料记载“千年黑茶出安化,高马二溪茶最佳”。湖南省安化县田庄乡高马二溪产茶、制茶历史悠久,千年来被誉为安化黑茶之宗源。鄙人调到安化县田庄乡工作已经整整三年,穿越茶史烟云,追踪史料记载,耳闻茶界口碑,关于高马二溪贡茶的议论已是烂熟于耳。通过近年来的细细品味,仔细想来,这确是真的。北京考古界和茶叶界的专家爬到高马二溪村实地调研,虚心的拜访了许多
2014-12-28
黑茶初制与绿茶初制的区别
湖南黑毛茶加工分杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥等五道工序。黑茶初制与绿茶初制有很多相似之处,但是,两者的品质大不相同,其原因主要有两个方面:一是黑茶初制的各个工序,从杀青到干燥,每个环节都强调保温保湿。其初制过程,就是在高温下保水,而后又在高温下去水的过程。二是黑茶初制还有一个独特的渥堆发酵过程。在高温高湿和渥堆时,由于大量微生物的作用,使杀青叶中内含物(主要是多酚类化合物)发生一系列变化,因而形成
2014-12-26
黑茶养生,应该如何保存
黑茶属全发酵茶,据资料介绍,该茶类具有补充膳食营养、助消化解油腻、降脂减肥、预防疾病、抗氧化、延缓衰老、降血压等作用。黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件。保持通风干燥是收藏存放黑茶时最需要注意的,黑茶因属深度发酵(全发酵茶),需要一定的湿度加速陈化也是必要的,如果不小心因湿度过大、时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛,应及时取出拿到通风干燥的地方,也可以抽湿(开空调即可),或在阳光下晾晒,几天后长出
2014-12-24
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