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去龙井喝茶源于宋代

发布时间:2010-01-31   来源:老农茶网    
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日前,杭州市民丁云川发现的龙井断碑来历已经弄清,一块是宋代文学家秦观写的《游龙井记》,另一块是明代文学家屠隆写的《龙井茶歌》。两块碑文也让人思考,在明代龙井盛及一时,而秦观的《游龙井记》却未曾提及。为什么宋代的秦观虽游龙井,却未饮龙井茶?“龙井问茶”的风气究竟是何时兴起?

为此,记者咨询了茶文化研究的资深人士。《茶博览》执行主编阮浩耕解释说,“茶兴于唐,盛于宋”,秦观生活的宋代,杭州的茶肆、茶馆几乎遍布街巷,茶已经与米盐相同,成为举国之炊。但现在基本上还没有那时人们喝龙井茶的文字记载。可能在宋代龙井茶产量很少,也没有什么名气。宋代的吴自牧,在《梦梁录》中也记载杭州有“宝云茶,香林茶,白云茶”,没有提到龙井茶。因此,很有可能秦观游龙井时,龙井茶还不是尽人皆知的名茶。

但是史料证明当时已经有人在龙井品茶了。据阮先生介绍,宋代诗人赵忭就有诗《重游龙井》云:“珍重老师还意厚,龙泓亭上点龙茶。”由于在唐代以前的饮茶方法,是先将茶叶碾成细末,加上油膏、米粉等,制成茶团或茶饼,饮时捣碎,放上调料煎煮。因此赵忭说的龙井茶可能还是茶团或茶饼,而非散茶。但这至少可以说明,“龙井问茶”可以一直追溯到宋代,至今已经有近千年的历史。

阮先生认为真正意义上的“龙井茶”要直到元代才出现。元代诗人虞集游龙井,品尝到了用龙井泉水烹煎的雨前新茶,称赞不绝,作《游龙井》诗。诗中有“烹煎黄金芽,不取谷雨后”的诗句,“黄金芽”则点明当时的茶已经是散茶,和现在的茶相差无二了。并且虞集还把龙井茶的采摘时间、品质特点、品饮时的情状都作了生动的描绘。阮先生说,茶文化研究者一般都以虞集的诗为证,认为“龙井茶”至少在元代就已经存在。

而到明代,“龙井问茶”的风气已经非常兴盛。像这次发现的古碑,碑文《龙井茶歌》是明代文学家屠隆写的,就有“采取龙井茶,还念龙井水”的句子。此后明代的茶书、方志、诗文中就频频出现“龙井茶”字样。这表明早在明代,人们就已经用龙井水泡龙井茶,“龙井问茶”已经盛及一时。

有关杭州人喝龙井茶的历史,记者还采访了杭州陆羽与径山茶文化研究会副会长赵大川。赵大川介绍,在饮茶方面,杭州人在明代还首创了“撮泡法”。明代,茶团茶饼进贡早已取消,茶叶都是散茶。所谓“撮泡法”是不将散茶碾成粉末,而是直接抓一撮茶叶放入茶壶或茶杯用开水车沏泡,即可引用。这种方法不仅简便,而且保留了茶叶的清香,直到今天还为大家所采用。

如今,“龙井问茶”已经是杭州重要的旅游景点,“龙井茶”也从地域生产的名茶扩大到茶类,并且形成了特有的龙井茶文化。今天去“龙井问茶”的人们是否知道,早在一千年前杭州人就到龙井观景品茶了,但他们喝的龙井茶却不是现在的模样。

图说天下

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