自陆羽茶经问世后,在唐肃宗时代,茶艺风气达到顶胜,甚至到了「穷荒之民,不可一日无也,一日无则病」的地步。安史乱后,唐室为了增加税收来源,遂于德宗贞元九年(七九三)开始征收茶税。尔后茶税益重,私自售茶罪可致死。至后茶税遂成为历代杂税中仅次于盐的次高税收。
茶风盛行,就中尤以陆羽最有功于「中国茶艺」的建立,若不是他在中唐时期撰写茶经,那么国人对茶必然继续抱持着生理上的需求,而无法与传统结合。陆羽茶经既出,嗜者无不争学事茶,尤其素来嗜酒的文人,自从茶进到精神生活后,其创作更加旺盛。茶有解酒功能,相剂相成,丰富中国文化内涵。
袁宏道:「愿得惠山为汤杯,益以顾渚、天地、虎丘、罗岕,如陆(羽)蔡(襄)诸公供事其中,余得披缁老焉,胜于酒泉醉乡远矣。」国人嗜茶,而西人嗜咖啡,却不曾听说西方人喝了几个世纪的咖啡而建立起类似中国人的「茶艺文化」来,单就此而言,中国文化的容忍力,的确是宽广而深厚。
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