茶文化中的女杰——佳茗与佳人

在中国5000年的茶文化发展史中，各朝各代都涌现出了一些弘扬茶文化的杰出女性，特别是在最能体现茶文化的茶馆行业中，女性不是半边天，而是一整片天。在三八妇女节到来之际，作为一个老茶人，笔者想谈点妇女在我国茶文化中的贡献。

我国茶馆起源于晋代，就是由女性开创的。茶馆最先是由在街头卖茶水开始的，以后进室成为茶寮。再由茶店兼卖茶水，最后才从茶店中分离出来成为专门的茶馆。那个卖茶水的就是女性。晋代傅咸的《司隶教》中记载：“闻南方有蜀妪作茶粥卖，为廉事打破其器具，后又卖饼于市，而禁茶粥以因蜀妪何哉？”这就是我国茶馆源头的“先奏曲”。

到南北朝时，茶馆已进入发展时期，那时已有了茶寮，专供人喝茶住宿。这时有一本小说《广陵耆老传》仍在颂扬那位茶馆的先驱——卖茶水的女性。书中说：“晋元帝时，有老妪每日独提一器茗，往市叫卖，市人竞买，自旦至夕，其器中茗汤不减。所得之钱散路旁孤贫乞人，人或异之。州法曹絷之狱中，至夜，老妪执所盛器，从窗飞出，飘然升天。”小说歌颂了这位女茶人以茶济贫，饮茶成仙的故事。

茶到了唐代已是非常繁荣了，全国已有八大茶区，年产茶10万多吨。特别是陆羽于公元780年写成了《茶经》，更是推动了我国茶文化的发展。茶馆更是到处可见。封演的《封氏闻见记》中载：“自邹、齐、沧、棣、渐至京邑城市，多开店铺煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。”可见当时从南到北，各大城市都有卖茶水的茶馆。但是，喝茶的碗不尽如人意，经常烫手。于是，成都有一位妙龄少女，最早发明了盖碗三件套。创造了天地人和的“三才碗”。这个故事在唐代的《资暇集》有记载：在建中年间，蜀相崔宁之女，从小喜欢饮茶，但是经常被茶碗烫手，于是她想出了用一个盘子托着茶碗，但又经常滑落，她先是用蜡固定，后用漆固定。这样就形成了盖、碗、托三件套。用起来很方便，不烫手，不滑落。女儿把她的发明献给了父亲。当丞相的父亲很高兴，称她发明的“三才碗”，孕育着天地人和的哲理。盖为天，托为地，碗为人，三者融和在一起，谓之天地人和。一副小小的茶具便寄予了一个小天地，小宇宙，包含了古人的哲理，“天盖之，地载之，人育之。”崔宁把这种富有哲理的茶具介绍给亲友和群臣，后又传到民间，逐步改进，就形成了今天的“三件套”、“三才碗”。

到了清代，茶文化进入成熟时期。体现在茶馆上，北京出现了18种茶馆。一部《红楼梦》全书尽茶香。书中有一位茶艺高手，也是一位妙龄少女。在《红楼梦》的41回《贾宝玉品茶栊翠庵》就记录了妙玉高超精湛的茶艺。单看她用的茶具和用茶用水就可以窥之一斑。她给贾母泡的茶是“老君眉”（据考证是君山银针），茶具是成窑的小盖盅（据考证是明代成化年间景德镇官窑所产的茶具）。泡茶用的水是“旧年蠲的雨水”（古人称天泉水）。对薛宝钗、林黛玉、贾宝玉更是特殊招待，请进自己的住室吃茶。给宝钗用的茶具是旁边有一耳，后边还有小字写着“晋王恺珍玩”及宋、元丰五月四日眉山苏轼字样。这样的器物是何等的珍贵。给黛玉用的是形似钵而小，也是一件宝贝。给宝玉用的是自己常用的“绿玉斗”。宝玉说，她们用的都是古玩珍奇，我用的却是“俗物”。（他殊不知有位名人曾这样说过：什么叫爱情？两人同用一个茶杯就是爱情）。泡茶用的水更是讲究，是玄墓蟠香寺梅花上的雪，收入瓮中，埋于地下，进行净化和沉淀的雪水。

茶业到了民国时期，由于连年战争，茶文化虽然衰落，但仍有女杰利用茶馆与日寇及军阀周旋，保护抗日力量，争取和平。这就是阳春湖畔的春来茶馆的老板娘阿庆嫂。这位女茶人，杰出的抗日英雄。是近代中国家喻户晓的茶人。

在改革开放以后，茶文化更是繁荣昌盛。全国已有茶园面积140万公顷，产茶100万吨以上，农业产值400亿元；出口30万吨，换汇5亿美元；内销66万吨，零售额560亿元。全国有初制茶厂18万多个，精制茶厂1800多个；大型茶叶批发市场300个；茶叶零售店10万多家；茶馆6万多个，经营额300亿元；茶水饮料年产600万吨，产值350亿元。涉茶人员中茶农8000万人（含兼职），加工业500万人，销售人员1500万人。我国茶业已成了上千亿元的大产业，已成为倡导和平、促进健康、发展农业、解决就业的好产业。这个繁荣昌盛的茶产业凝聚了中国女性的丰功伟绩。

据不完全统计，全国茶馆中90%以上的老板是女性，如北京著名的老舍茶馆、五福、更香、博元舫、碧露轩、听壶轩、碧水丹山、东篱茶苑、瓷茗缘等负责人都是女老板，中国上万名的茶艺师中95%是女性，在中国的茶企业中50%以上的老总是女性，特别是知名的茶企业70%的老总是女性，如中茶公司原老总孙月华、张一元茶叶公司的老总王秀兰、吴裕泰茶叶公司老总孙丹威、更香茶叶公司老总朱丽莉等。

采茶工更是百分之百的是女性，那纤纤妙手、巧夺天工，每年采制了上百万吨的各种茶叶。这些凝聚了东方女性智慧的产品作为友谊的使者走向世界各地。作为和平的、健康的饮料，滋润着世界人民和中华儿女。有人说中国人爱和平、善中庸、脑聪明就是得益于喝茶。

苏东坡说“从来佳茗似佳人”，茶这个“佳人”产业，是女性支撑着。

在三八妇女节来临之际，我祝茶产业像“佳人”那样美，祝中国的女茶人冰清玉洁、亭亭玉立于世界茶业之林。