俄罗斯与茶叶

4月7日，俄罗斯总统梅德韦杰夫在莫斯科"哥尔克"总统官邸接受央视《环球视线》主持人水均益的独家专访，在谈到中俄两国人民的友好关系时，梅德韦杰夫端起杯子喝了一口茶，并告诉水均益说："绿茶。"当水均益问："您有特别喜欢的中国茶？"梅德韦杰夫回答："爱喝龙井茶。"梅德韦杰夫的这一小小举动，却是真实地反映了"茶"在中俄两国人民友好关系中的重要地位，也算是俄罗斯人民热爱饮茶的一个缩影。
俄罗斯全称为俄罗斯联邦共和国，简称俄国，其地域跨亚欧两大洲，是世界上面积最大的国家，与我国有超过4300公里边界线。中俄两国地理位置上是近邻，为两国经济、科技、文化等领域内的交流与合作提供了极大的便利。俄语"茶叶"一词，来源于中国，是毋庸置疑的。俄语"茶叶"和中文茶叶的发音很接近，俄语管茶叶叫"恰--衣"。听起来就是"茶--叶"的音儿。
俄罗斯人已有400多年的饮茶历史，人均年消费茶叶超过1.3公斤，位居世界前列。俄罗斯在历史上也曾是茶叶生产大国与进口大国，这与他所处的地理位置和气候条件有着密切的关系。
1俄罗斯简况
俄罗斯人的祖先是9至13世纪形成的古罗斯部族，1500年左右俄罗斯民族形成，随着沙皇俄国的对外扩张和领土的扩展，逐渐扩展、占据了现有的地域。俄罗斯联邦成立于1917年，1922年加入称为俄罗斯苏维埃社会主义联邦共和国（简称苏联），1991年苏联解体，俄罗斯与其他一些国家成立独联体。就全俄罗斯而言，其国土位于寒带、亚寒带、温带几个气候带上，1月份平均气温为～1N50℃，7月份平均气温为1N25℃。降水偏少，年平均降水量仅为530毫米，绝大部分地区不适宜茶叶生长。俄罗斯本地产茶极少，主要集中在黑海边上的索契，年
产量仅为1500吨左右；苏联时期，除索契产茶外，其茶叶主要产于格鲁吉亚（约占94%）、阿塞拜疆（约占4.5%）。在俄罗斯的茶叶发展历程中有近七十年是在苏联时期，且此时期在俄罗斯茶叶的发展中至关重要，因此本文将上述三地～并列入俄罗斯茶叶。
2茶叶传入俄罗斯
茶叶传人俄罗斯，可以分为作为饮品传人。文献记载最早是1567年从北京回去的哈萨克人向皇帝报告说中国有一种草制而能治病的饮料；1638年，莫斯科沙皇的使者瓦西里·斯塔尔科夫奉派出使奥伊拉特蒙古阿尔登汗，回国时带了200包茶叶，这是中国茶叶首次公开出现于俄国首都。1679年，中国与俄罗斯签订了固定供应茶叶的协议，中国开始定期向俄罗斯供应茶叶，由骆驼商队和马帮由天津，经张家口汇集，过恰克图城，穿过蒙古运往俄国，其途径将近一万二千公里（这就是北方古丝绸之路）。1839年，俄国继英国之后成为最大的茶叶输入国--进口茶叶超过2724.3吨。
另一作为茶叶生产技术的传人是随着明末清初我国茶叶生产技术大规模向国外发展之际传人的。1833年中国茶苗输入克里米亚，1848年再移植于高加索地区。19世纪50年代，位于黑海东部的格鲁吉亚开始有计划的发展茶业。
俄国学习我国制茶开始于1884年。1883年，俄国从我国购买茶籽、茶苗，栽植于尼基特植物园内，由于自然条件不适合种茶，生长不好。1884年经过移植后开始采摘鲜叶，并依照我国制法，制成样茶。在中国茶传到俄罗斯的过程中，中国的茶叶技师刘俊周是功不可抹的。1888年，茶商波波夫来浙江宁波，聘请了茶师刘俊周和十名茶工去格鲁吉亚指导茶叶生产，1893年11月中国茶工到达高加索，在1896年合同期满的3年间，他们种植了80茶树，并且完全按照我国茶厂的样式建立一座小型茶厂，采用我国传统的制茶方法，正式开始茶叶生产。1897年刘俊周再次带领中国技工去巴统。一直到1924年回国。1893～1924年，在格鲁吉亚工作的30年里，刘俊周直接带领种植茶树230hm2，建立两座茶厂。刘俊周因工作成绩卓著，对俄罗斯的茶叶发展有功，1909年沙皇政府授予他三级勋章。1924年，被苏联政府授予"劳动红旗勋章"。
3俄罗斯的茶叶生产
俄罗斯的茶叶生产大致经历了沙皇俄国的试种阶段、1917～1990年的苏联大力发展阶段以及1991年以后的下滑恢复阶段。
在沙皇统治时代，俄罗斯茶叶没有获得多大发展，自1848·1915年，全格鲁吉亚茶园面积只有915hm2。第一次世界大战爆发后，巴统茶园变成战场，高加索的茶业大受摧残。十月革命后，孟什维克发动内战，格鲁吉亚茶业不仅停滞不前，而且日趋衰退，茶园面积减少至405英亩。战后，苏维埃政府向农民合作社和茶叶公司发放长期贷款，以购置制茶机器。并且自印度、斯里兰卡购进茶籽，廉价出售。茶园采摘鲜叶集中在茶厂制造，品质划一，成本降低，因而茶叶生产发展很快。1933年茶叶产量为790t，1942年产量为2万t，增长24.3倍，1968年茶叶产量猛增为5.6万t，其中包括第二次世界大战的破坏影响数年，26年茶叶增长1.8倍；1979年产量为11.8万t，11年也增长1.1倍。1985年茶叶产量即达到了15.2万t。但在这之后，由于1986年切尔诺贝利核电站核泄露事故，大批茶园遭受污染，使茶叶产量{车年下滑。

4俄罗斯的茶叶消费与贸易
俄茶叶产销供不应求的矛盾是长期存在的，因此它一直是世界上主要的进口消费国家。19世纪以前俄国的茶叶主要由中国供给，19世纪30年代，中国年输俄茶叶约2000t。1862年后中俄茶叶贸易由单纯的陆路另行开辟了从广东出发的海路，经苏伊士运河到达俄国的敖德萨港。19世纪80年代，铁路修通之后，行程大大缩短，茶叶价格也大为降低。20世纪初（1900年）俄国年进口茶叶4.53万t，居世界第二，且进口数量持续增长。

在二次世界大战以前及大战开始之前数年中俄国茶叶需求量极大，年消费量近8.62万吨。1917年十月革命以后，苏联茶叶市场顿告崩溃。1921年苏联开始重新成为茶叶消费大国。1925年苏联将茶叶贸易收归国家经营，收购机关～为茶叶托拉斯，总局设在莫斯科，另～为全俄消费合作社中央联合会，于1918年在莫斯科成立。1927年，茶叶托拉斯因营业机构耗费太大而停办，苏俄的全部茶叶贸易集中于全国茶叶消费合作社中央联合会。20世纪50年代至60年代期间，苏联进口茶叶几乎全部由中国输入，年输入数量在1～2万t之间，茶类主要有红茶和砖茶，也有少量花茶。六十年代起随着中苏关系的变化而减少，印度茶则乘虚而入。80年代起中国茶又恢复输往苏联，年销量在2万t左右。
1985年起苏联政府在全范围内开展了～场反对酗酒运动，鼓励饮茶，以茶代酒。1986年茶叶进口上升到11万t，1989年起又突破20万t，以至市场上茶叶脱销，许多地方实行凭证供应，为此只得大幅度增加茶叶进口。1991年苏联解体，国家集中控制的茶叶进口体制以及国营茶场均处于瘫痪和解体状态。长期垄断茶叶进口的国营公司由于缺少资金和外汇，无力购买茶叶，1992年茶叶进口到货量仅能满足市场需要的一半。与此同时，俄罗斯的经济体制开始向市场经济转变。茶叶贸易再度发展，1993年，独联体国家进口茶叶11万t，一度在世界茶叶进口中排名第一。私营公司、外国公司、大型综合公司、新兴现代公司等多种成分纷纷参与茶叶的进口和销售。近年来，俄罗斯茶叶年消费量大约20万吨，价值2亿美元以上，99%以上的茶叶靠进口，进口茶中红茶占绝大部分，茶叶主要从印度、斯里兰卡、孟加拉国、印尼及中国等国家进口。此外，在高档茶叶中主要有英国、德国、芬兰等国的红茶、果茶、花茶等。中国茶在俄罗斯茶叶市场上并不占优势。

5俄罗斯的饮茶习惯
俄罗斯从17世纪开始饮茶，到19世纪，这种饮料才开始盛行。俄罗斯人一日三餐离不开喝茶。俄罗斯人通常以红茶为主，也有不少人喜欢喝花茶。随着减肥风和保健风的兴起，越来越多的俄罗斯人知道并开始尝试绿茶。俄罗斯百姓尤其是知识分子知道绿茶、花茶不加糖更有益健康，所以近年来各种绿茶、花茶、果茶、减肥茶等开始向红茶发起挑战。在俄罗斯，绿茶和红茶都放在有金属柄的玻璃杯里饮用。有人喜欢在饮啜一口茶前，要先把一块糖或一茶匙果酱放进嘴里。也有人喜欢把糖放在茶水里，再加上一些牛奶或乳皮、蜂蜜、果酱、香草等。俄罗斯人还在用膳时饮茶，边吃面包边饮茶，以茶当汤才能喝下干硬的面包片。俄罗斯人认为喝茶是人生的重要享受，也是交流信息、联络感情的重要手段。因此，俄罗斯的许多机关、企业、学校、厂矿都"郑重其事"地订出饮茶时间，好让大家饮茶。
俄罗斯茶具最有名的是铜茶炊，俄罗斯的第一批铜茶炊是在18世纪初问世的。茶炊的主要产地在图拉市，因此有"茶炊之都"的美称。俄式茶炊是从蒙古人所用的火壶发展而来，这种茶炊下部有炉火，而且插在中部的～根内管可以保持水温。很浓的茶是在位于顶部的小茶壶中泡制的，并且可通过壶侧的水龙头中的热水进行稀释。俄式茶炊可保持茶温好几个小时，并且时刻能为任何数目的家庭成员和客人提供准备好了的茶水。在以前的俄国，无论贫富，每一个家庭里都有茶炊，即使出门旅行也随身带着它。
茶炊还在政治生活中起过相当的作用。1996年，俄罗斯总统叶利钦谋求连任，他的竞选对手是俄罗斯共产党候选人久加诺夫。在相当长的～段时间里，久加诺夫的支持率领先于叶利钦总统，久加诺夫攻击叶利钦执政期间的弊病并要求叶利钦总统上电视与他公开辩论。远在大洋彼岸的美国总统克林顿派出他的竞选班子的几员干将为叶利钦出谋划策，要求叶利钦回避政治及经济等领域而是在日常生活问题上击败久加诺夫。
果然，不久叶利钦总统身穿睡衣，拿着一把精致的铜茶炊出现在电视上，一边倒茶一边谈笑风生："茶炊是俄罗斯人家庭生活中不可缺少的一环，也是一种家庭乐趣，可是很多人大概不会忘记，在前苏联的独裁统治下，茶炊被作为一种资产阶级情调来批判，茶炊成了违禁品；今天，俄罗斯人民都能自由自在地在家里喝茶，毫无拘襄的畅谈时政，这难道不是一种进步吗？"着果然有效。此后的民意测验中叶利钦支持率节节上升，最后以领先久加诺夫13个百分任总统。