茶壶揭盖续水[Opening the top of teapot] 广东饮茶习俗。
在茶室饮茶时，若须续水，茶客只要把茶壶盖子揭开，搁在茶壶口边，茶室服务员即会添水。这一习俗始于清代，相传当时广州有八旗子弟游手好闲，仗势欺人。一次上茶馆喝完茶后将随带鸟笼中的鸟塞进茶壶，盖上壶盖，大声呼叫堂倌续水，堂倌不知底细，揭盖续水，一鸟冲出，八旗子弟乘机诬赖伙计放走珍鸟，高价索赔。店主无奈，只好高价赔款。从此，茶馆定下规矩：茶客要求续水，必须自己打开壶盖，这一习俗沿用至今。
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