现代饮茶观

第二次世界大战给中国饮茶文化带来空前的浩劫，战争的可怕不仅在催毁房屋田园，亦摧毁人类生命，更令文化断线。

三百余年的清政府，前半一段忙于安内，后大半段忙于攘外，到了末期民穷国困，几乎都被瓜分瓦解，多数百姓，吃饭都不能饱肚，遑论饮茶，在全国八大茶区，唯一未停止生产茶的是云南偏远山区，简单的晒菁制茶，是原始人类最早期的茶文化活动。

中国不仅遭外侮还产生内战，内战后形成两个政府，一个是拥有大陆的共产党；一个是退守台湾的国民党。两个互相敌对的政党，不仅要忙于互相防御、还要忙于对内建设，解放后的大陆，文争、武斗多于农业改革，茶园是在五十年后才逐渐恢复生机，大陆茶区绿茶制造占大部份，红茶区较少，半酦酵茶仅存福建，绿茶因关系到大多数人，恢复最快，六十年代因与英国重建贸易，红茶区又开始生产，争取外汇，福建茶区品质悬殊，茶园零星，自清以来，一直是私人舞台，在共产制度下谁也不想搞资本主义革命，尽管七十年代，各地茶区都已恢复旧观，只有福建茶区，残败依旧，旧茶园有，但不茂盛，老茶种有，但不畅销，香港、星马部份老茶庄，进货虽仍依靠福建，但比起清末民初兴旺期，已今非昔比。一九八一年我曾慕名探访武夷安溪茶区，所见所闻非常失望，武夷茶区已成样板观光区，安溪茶区因茶园较集中，仍小规模集体生产，然在民国八十年后，台商为了拓展新机，重新登陆安溪，租地种茶，以台湾新科技，在安溪地区，大量制造生产倾销台湾及大陆沿海地区，九十年代大陆的沿海大城市，如广州、上海、福州、厦门、杭州，出现了台湾式的茶馆，与古代功夫茶馆，大异其趣，至此茶文化已在大陆重燃了生机，茶文化不分政治，在安定的中国式生活中宣告自然产生。

台湾尽管政权从日本人手中转至国民党，茶的生长与制造却不曾中断过，日据时代，台湾茶园提供日本极品红茶、白毫乌龙，数量大且质佳，日本政府刻意规划的农业生产，茶在经济中占了大宗，国民党政府接手后红茶逐渐停产，绿茶及香片茶因内销所需，日渐变多，为了鼓励精致经济发展，政府在传统半酦酵茶区，如名间、冻顶及木栅等地，推展奖励办法（如：比赛茶），七十年代至九十年间，台湾的半酦酵茶园遍布全省，从平地至高山茶园面积不可胜数，台湾的半酦酵茶创造了许多奇迹，如创造了世界最高的茶价（一斤一百美金），也创造了畸形的饮茶人口，台湾的百姓有人耗费量不足一两，有人却超过十斤，新式茶馆在一九八二年开始产生在台湾的大城市，所谓的新式是有别于过去，只卖小壶、小杯饮，消费年龄层居高的旧茶馆，新的茶馆供应调味冷饮茶，卖给年纪较轻的消费群。

从红茶、花茶、乌龙茶至普洱茶的冷热饮料，无所不包，从简单的茶食如茶叶蛋至快餐、简餐无不供应，先是一个城市流行，继而全省流行，十年间，大大小小规模不一而足的茶饮料店满布全省，红茶的进口本来仅少数，九十年代急速膨涨，其它茶类亦急速跟进，许多新新人类提起茶，只知泡沫红茶而不知冻顶乌龙，台湾的全民饮茶运动，政府高喊数年，不如业者一夕革命，如今世界饮茶最盛，人口比例最多，首屈台湾，有人说不只直追唐宋而且超出唐宋。

苏东坡有一卢山诗云：「横看成岭侧成峰，远近高低各不同，不识卢山真面目，只因身在此山中」，用此来形容很多人对茶的了解，甚是恰当，新新人类可以不了解茶，一般消费者可以不懂茶，但入卢山的我们岂可不知茶，知茶容易，知茶文化难。一系列的断代茶文化史的探讨，给大家描述一个概况，相信对大家一定已产生兴趣与概念，期待下次再就另一个话题与诸位分享。

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