白族三道茶

和煦的阳光照在波光鳞鳞的海面上，游船像在银地里行驶一样。岸上的植被错落有致，郁郁葱葱。我们此次来云南旅游的主要目的就是要游览素有“高原明珠”之称的洱海，品尝那独具特色的“白族三道茶”。

导游是一位白族姑娘，她那富有民族特色的头饰、文静大方的举止、温柔和蔼的笑容，都给人们留下了深刻的印象。尤其是那甜甜的嗓音，把这里的自然风光、人文环境、民族特色及神话传说清晰地送进了游客们的耳内，印在脑子里，留在记忆中。

洱海位于云南省大理自治州，据说因为它的形状像人的耳朵，所以人们在耳字的旁边加了三点水，称它为洱海。古称昆明池、洱河、叶榆泽等，是云南境内的第二大湖泊，在全国淡水湖中排名第七。文物古迹遍布洱海周围，我们乘游船目睹了有名的天镜阁、水月阁、珠海阁和海中的观音阁，便直奔海中明珠“小普陀”。

“小普陀”占居的地理位置独特，环境优越。如果把洱海比作“桂林”，那么“小普陀”就是“漓江”。尤其是那独特的白族三道茶，更有巨大磁力，吸引着中外游客纷纷前来品尝。人在»­中走，船在景中游；湖面起涟漪，风托白云飘。当我们登上小普陀，一股原始气息扑面而来，各种岛生植物把个小岛团团裹住，偶尔还有小松鼠模样的动物追逐嬉闹。

导游引领我们沿小径拾级而上，来到一座绿树掩映下的木茶棚前，茶棚门上的一幅对联引人瞩目：品白族三道茶；观洱海世外景。横批是：民族特色。走进茶室，一股茶香扑鼻而来，身着白族盛装的茶姐们面带微笑，礼仪让坐。待众人落坐后，茶艺师站在茶桌前，开始给我们进行茶艺表演。她首先代表白族人民欢迎我们的到来，接下来向我们介绍了富有民族特色的白族三道茶，及这种茶的来历、用意和对人身健康的种种益处。

白族三道茶，本族的音译称为“绍道兆”，就是万事如意的意思。这是一种宾主抒发感情，祝愿美好未来并富于戏剧性的饮茶方式。喝三道茶，当初只是白族用来作为求艺、升学、经商婚嫁时，长辈对晚辈的祝愿。如今，应用范围日益扩大，成了白族人民喜庆迎宾时的饮茶习俗，更是迎接友好民族礼节的重要方式之一，特别是对民族之间交流感情起到了桥梁作用。

“第一道茶，称之为清苦之茶”，茶艺师边讲边给客人们一一满上。“寓意做人的哲理：要立业，就得先要吃苦。”

“第二道茶，称之为甜茶。”茶姐让客人喝完第一道茶后，重新用小砂罐置茶、烤茶，与此同时，还得往里放入少许红糖、乳扇、桂皮等佐料，待那煮好的黄里泛红，红里透亮的蜜汁一样的茶水倒入每个客人的茶盅时，伴着茶姐那灿烂的笑容，先是让客人们早就醉了。

第三道称之为“回味茶”。其煮茶方法虽然相同，只是茶中投放的佐料可大有变化。据讲，不但增加了蜂蜜，还放了少许炒米花，若干粒花椒，还有核桃粉等。茶容量通常为六七分满。饮第三道茶时，要轻轻晃动茶盅，使茶汤和佐料均匀混合：饮时要口中吹气“呼呼”做响。趁热饮下。这杯茶酸、甜、苦、辣，各味具全，回味无穷。它告诫人们，凡事要多“回味”，切记“先苦”的哲理。

我们饮完三道茶，离开“小菩陀”，乘游船迎着春风返程的时候，白族姑娘趁着游兴唱起了民族歌曲。虽然词句听不懂，但那委婉动听的曲调随着清风播撒在海面上，飘游在人们的心目中。

游船即将靠岸，导游问道：今天我们游洱海的最大收获是什么？“品白族三道茶！”我们几个人一起喊道。“对，非常正确。”导游还没说完，有人补充道：“观洱海世外景！”咿，这不正是“小菩陀”门口的对联吗？