茶道的发展

茶源于中国盛于中国在中国有着一段渊远流长的历史，没有规矩不成方圆茶也一样因此在历史的不断发展中茶也衍生出自己的道“茶道”。茶道也随着社会的发展在不断的完善达到极致。尽管“茶道”这个词从唐代至今已使用了一千多年，但至今在《新华词典》、《辞海》、《词源》等工具书中均无此词条，这是为何呢？中国的文化不同于西方文化茶道在历史上没有真正标准的规范的定义因为他需要“悟”用心去体会，只可意会不可言传。在不同的历史时期对茶道的理解也是不同的。

唐朝是茶开始兴盛的时期，据《封氏闻见记》记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”最古老的茶道也是形成在这个时候，“煮茶法”就是当时茶道的一种表现形式。何为煮茶？煮顾名思义就是直接将茶放在釜中熟煮，这是我国唐代以前最普遍的饮茶法。其过程陆羽在《茶经》中就有详细的介绍。大体说，首先要将饼茶研碎待用。然后开始煮水。以精选佳水置釜中，以炭火烧开。但不能全沸，加入茶末。茶与水交融，二沸时出现沫饽，沫为细小茶花，饽为大花，皆为茶之精华。此时将沫饽杓出，置熟盂之中，以备用。继续烧煮，茶与水进一步融合，波滚浪涌，称为三沸。此时将二沸时盛出的沫饽浇烹茶用的水与茶，看人数多的多少然后严格量入。茶汤煮好，均匀的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。从这里我们可以发现在唐代人们对饮茶的环境、礼节、操作方式等饮茶仪程都已经很讲究了，也是中国茶道形成的开端。

到了宋朝茶道有了更进一步的发展，人们对茶的要求也就更高了“斗茶法”也在这个时候开始出现。由于斗茶的需要一种新的泡茶方法开始出现即“点茶法”， 这时不再直接将茶熟煮，而是先将饼茶碾碎，置碗中待用。以釜烧水，微沸初漾时即冲点碗。但茶末与水亦同样需要交融一体。于是发明一种工具，称为“茶筅”。茶筅是打茶的工具，有金、银、铁制，大部分用竹制，文人美其名曰“搅茶公子”。水冲放茶碗中，需以茶筅拼命用力打击，这时水乳交融，浙起沫饽，潘潘然如堆云积雪。而判断茶的优劣，是以饽沫出现是否快，水纹露出否慢来评定。沫饽洁白，水脚晚露而不散者为上。因茶乳融合，水质浓稠，饮下去盏中胶着不干，自然称为“咬盏”。毛茶法即在茶中加入干果，直接以熟水点泡，饮茶食果。茶人自制茶，自采果，别具佳趣。 点花茶法为明代朱权等所创。将梅花、桂花等蓓蕾数枚直接与末茶同置碗中，热茶水气蒸腾，使茶汤催花绽放，既观花开美景，又嗅花香、茶香。色、午味同时享用，美不胜收。这不仅满足了当时斗茶的需要也提高了泡茶的质量与观赏性。茶道在这个时期开始走向成熟。

茶道发展到今天已经成为中国文化史上的一道亮丽风景线，展示着祖国文化的无穷魅力。茶道也成了许多人修生养性的一种好方法，一些有眼光的政治家还提出“以茶养廉”用来防腐反贪。