Chai 是起源于印度的饮茶文化，印度人把喝Chai 当作是每天生活中所必需的事情。相信大家对烹调时用来当作香料的姜、黑胡椒、丁香、柠檬草、肉桂等一定很熟悉吧!
在印度制作Chai 时所添加的香料，也会因地区的不同或是喜好的不同而有所差异。家家户户也都会调配出自己喜好的Chai 来饮用，一般是加入马萨拉调料(MASALA)。基本上，Chai 是由四种材料所主合而成的: 浓郁的红茶、牛奶、多种香料，以及糖或蜂蜜。其中丁香、 姜、胡椒、荳蔻以及肉桂则是一般最常使用的几种香料。
有一种不是咖啡,但却在每家咖啡店都可点到的饮品!呵呵,那就是Chai Tea Latte 印度茶拿铁又称“印度拉茶”或“香料印度茶”，有趣的是，Chai是印度音译来的，Tea是英文，Latte是意大利文，组合成一种多元文化特色的饮料。
传统上印度人是把Chai 放在火炉上慢慢的炖煮，等到要喝的时候再用勺子舀出来。品尝较精致的茶品，通常需注重较多的礼节及搭配适当的饮茶器皿，而相较之下，品尝Chai 则显得较轻松，也随性许多。
在印度餐馆如果厨师想“作秀”的话，还可以将茶水在两只茶杯间来回倾倒，展示“拉茶”的制作。
材料: 牛奶,Chai Tea 茶叶，肉桂粉，姜，牛奶。
做法: 先把Chai Tea 茶叶跟水一起煮,等滚了之后再放牛奶,这时要开小火喔!牛奶很容易溢出来,稍微滚了之后加入肉桂粉和姜进去,然后搅一搅后就可以关火,最后再把茶渣用滤网过滤掉就可以喝了。
“印度拉茶”冬夏皆宜，冬天饭后热饮，更有助于暖身。
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