皇家茶艺历史简介

　　“皇家茶艺”，是指古今中外历代的“宫廷茶艺”，例如唐代宫廷茶、清代宫廷茶、维多利亚下午茶。

　　皇家茶艺简介

　　“皇家茶艺”，是指历代的“宫廷茶艺”，如唐代宫廷茶、清代宫廷茶等。历史上的茶文化是由宫廷、寺庙、士人和民间四股力量，相互作用推动而发展的。宫廷不种茶，不制茶，只饮茶，但是宫廷的茶品都是地方和民间呈贡的最上等的茶叶;宫廷饮茶的设备如茶具、茶炊、茶室等，也都是第一流的;皇家茶艺对于茶叶、茶具以及茶艺师的技艺要求都属于顶级。

　　古今皇家茶艺

　　现代茶艺中的皇家茶艺则是模仿古代宫廷饮茶的形式。

　　备茶：选用最名贵的茶叶，古时多为贡茶。古时皇家茶艺用水讲究，而现代皇家茶艺用水与其他茶艺差不多。

　　备具：茶具需要体现出高贵、气派，主要有明代的景泰蓝茶具，成化窑茶具，清代的贡品紫砂茶具，活金银茶具等等。

　　仪表：茶艺表演中茶艺师要穿上相关朝代的服饰，发饰和装饰也要与之相匹配。

　　环境：环境要求富丽堂皇，最好在王公贵族的府邸中，一更能突显高贵。

　　程序：目前的皇家茶艺种类比较多，程序也略有不同，大致可以分为备茶、调茶、敬茶、赐茶、品茶等等

　　皇家茶艺茶具色调以明黄为主，用水讲究，所用的茶叶多数是贡茶为主，皇家茶艺主要的特点是选材考究，富丽堂皇。

　　英国皇家下午茶

　　维多利亚下午茶的由来

　　英国维多利亚时代公元1840年，英国贝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午时刻就意兴阑珊、百无无聊，心想此时距离穿著正式、礼节繁复的晚餐Party还有段时间，又感觉肚子有点饿了; 就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶。后来安娜女士邀请几位知心好友伴随着茶与精致的点心,同享轻松惬意的午后时光，没想到一时之间，在当时贵族社交圈内蔚为风尚，名媛仕女趋之若鹜;一直到今天，已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化，也成为正统的『英国红茶文化』，这也是所谓的《维多利亚下午茶》的由来。

　　最初只是在家中用高级、优雅的茶具来享用茶，后来渐渐的演变成招待友人欢聚的社交茶会，进而衍生出各种礼节，但现在形式已简化不少。虽然下午茶现在已经简单化，但是茶正确的冲泡方式、喝茶的摆设要优雅、丰盛的茶点，这三点则被视为吃茶的传统而继续流传下来。

　　标准配备器具

　　维多利亚下午茶的茶具有：瓷器茶壶、滤匙及放过滤器的小碟子、杯具组、糖罐、奶盅瓶、三层点心盘、茶匙(茶匙正确的摆法是与杯子成45度角)、个人点心盘、茶刀(涂奶油及果酱用)、吃蛋糕的叉子、放茶渣的碗、餐巾、一盆鲜花、保温罩、木头拖盘(端茶品用)。

　　蕾丝手工刺绣桌巾或托盘垫是维多利亚下午茶很重要的的配备，因为象征着维多利亚时代贵族生活的重要家饰物

　　喝茶的摆设要优雅

　　正统英式下午茶，所使用的茶以『红茶中的香槟』--大吉岭红茶为首选，或伯爵茶，不过演变至今连加味茶都有。就英国正式的下午茶来说，对于茶桌的摆饰、餐具、茶具、点心盘等都非常讲究，道具包括茶杯、茶匙、茶刀、茶碟、茶盘、叉子、糖罐、奶盅瓶、餐巾等，及茶壶、漏杓、三明治盘共享，将这些餐具摆在圆桌上，桌巾亦可选择刺绣或蕾丝花边，再放首优美的音乐，此时下午茶的气氛便营造出来了。

　　有了这些气氛更要有优美的装饰来点缀，在摆设时可利用花、漏斗、蜡烛、照片或在餐巾纸上绑上缎花等等，都是很好的装饰方式，不过现在的下午茶用具已经简化不少，很多繁冗的细节就不再那么注重了。

　　基本礼仪

　　喝下午茶的最正统时间是下午四点钟(就是一般俗称的Low Tea);

　　在维多利亚时代，男士是着燕尾服，女士则着长袍。现在每年在白金汉宫的正式下午茶会，男性来宾则仍着燕尾服、戴高帽及手持雨伞;女性则穿白天洋装，且一定要戴帽子;

　　通常是由女主人着正式服装亲自为客人服务。非不得以，才请女佣协助以表示对来宾的尊重。一般来讲，下午茶的专用茶为大吉岭与伯爵茶、火药绿茶、或锡兰茶、传统口味纯味茶，若是喝奶茶，则是先加牛奶再加茶。

　　(四 )正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，第一层放三明治、第二层放传统英式点心Scone、第三层则放蛋糕及水果塔;由下往上开回吃。至于Scone的吃法是先涂果酱、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。这是一种绅士淑女风范的礼仪，最重要是当时因茶几乎仰赖中国的输入，英国人对茶品有着无与伦比的热爱与尊重，因此在喝下午茶过程难免流露出严谨的态度。甚至，为了预防茶叶被偷，还有一种上了锁的茶柜，每当下午茶时间到了，才委由女佣取钥匙开柜取茶。

　　在英国的维多利亚式下午茶传统里，以家中最好的房间(如Solon)、及最好的瓷器接待来宾是绝对必要的，而上等的茶品与精致的点心则是下午茶的主角;悠扬的古典音乐来陪衬，加上轻松自在的心情与知心好友共度一个优雅、悠哉的午后。

　　正统英式维多利亚下午茶的生活文化内涵

　　英国在维多利亚女皇时代(公元1837～1901)是大英帝国最强盛的时代，文化艺术蓬勃发展，人们醉心于追求艺术文化的内涵及精致生活品味。维多利亚下午茶是一门综合的艺术，华丽却不庸俗，简朴却不寒酸。

　　虽然喝茶的时间与吃的东西(指纯英式点心)是正统英式下午茶最重要的一环，但是少了好的茶品、磁器、音乐、甚至好心情，则喝下午茶就显得美中不足了。

　　随着时代的进步及茶类的种类繁多，不但下午茶的花样多，选择也多，如果利用一个午后，和亲密的朋友来段午后之约，何尝不是件赏心悦目的事。