江西鹰潭之“龙虎茶道”
龙虎茶道:道家的“自然”之“道”,一开始便渗透在茶文化启蒙的精神之中,它的虚静恬淡的自然观与茶之本性非常和谐,茶道也就成为“自然之道”的组成部分。茶生长于明山秀水之间,与青山为伴,以明月、清风、云雾为侣,是沐浴甘露之芳泽、吸纳天地之精华的自然之物,其清灵、玄幽的禀性,与道家淡泊、无为的心境极其契合。所以,道家是以清静无为、自然而然的态度追求着神仙世界,产以茶能使人“轻身换骨,羽化成仙”的信念,用“道茶”实现着“天道自然”、“天人合一”的自然思想,开创了中国茶文化。当然,茶由其解渴、疗疾的自然,引申出道家的精神功能,形成中国文化中的“茶道”、“茶德”,除了茶与“自然之道”的契合外,也与茶性俭、茶至清、味恬淡、苦后甘的特点密切相关;而这些特点又与中国人一贯崇俭朴本分、清白处世、淡泊明志、宁静致远、先苦后甜的传统美德相一致。因此,饮茶就有了丰富的内涵和高雅的品味,也就有了历代仁人志士借茶抒情、托茶言志、以茶修德、以茶明礼的传说。
品茶意境:“茶苑”内的环境是非常优雅的,房屋是仿明清庭院式建筑,茶室 内的设施也是由质朴的材料制成,非常符合品茶幽雅清静的环境要求。品茶特别讲究环境的优美,因为只有置身于自然清静的环境中,才能倍增茶兴,才能更好地尽情享受品茶的美妙乐趣。
茶节表演:现在茶艺小姐正向我们一一展示茶具,像孔雀示美一般,所以这叫“孔雀开屏”。茶具自古就“茶房四宝”之说,即汕头炉、玉书?(煮水用具)、孟臣壶、若琛瓯。另外还有茶船、茶海、茶荷、茶巾、茶匙、茶筒、茶刷、茶漏斗、茶镊等。用紫砂壶泡茶,自古以来受人喜爱。宋代诗人梅尧臣就用“小石冷泉留早味,紫泥新品泛春华”的诗句予以赞美。真正好的紫砂壶,内外不施釉彩,体小壁厚,质地细腻,保温性能好,透气不透水,泡茶不失原香味。加上紫砂壶造型多样别致,壶身集诗、书、画于一体,本身就是艺术珍品。紫砂壶使用越久,器身越光滑古雅,茶味也越醇郁芳馨,即使一二次不放茶叶,开水也不茶的幽香飘出。
茶艺小姐展示茶具后,就让我们鉴赏所要冲光茶叶的外形和闻其茶香,这叫“鉴赏佳茗”。接下来,就要进行沏茶的艺术演示了。泡茶的水是龙虎山泉水,水煮到初沸为宜,这叫“岩泉初沸”;用沸水淋烫紫砂壶,并使茶壶预热,这叫“孟臣沐霖”;接着把茶叶放入壶内,这叫“乌龙入宫”;小姐将盛沸水的水壶高高地向壶内冲水,使茶叶上下翻动,这叫“悬壶高冲”;茶叶冲水后,会一层白泡沫浮在水面,要用壶盖轻轻刮去,使茶叶清新洁净,这叫“春风拂面”;壶盖好后,再次用沸水浇淋壶身,使壶身洁净并升温,这叫“重洗仙颜”;现在摆出来的盛茶的瓷杯,需一一烫洗,这叫“若琛出浴”。到这里基本上都是展示泡茶的技艺,接下来就要演示斟杯技巧,分三步进行:先将壶内泡的茶水倒出,旋要倒回壶内,为的是让茶水更加均匀,这叫“玉液回壶”;然后依次将茶壶来回往茶杯内斟茶水,叫“关公巡?”;巡回斟茶后,再往各杯内点斟,这叫“韩信点兵”。小姐已将茶斟好,就要请各位品尝了,而品尝也是有程序、有讲究的。首先端杯是用拇指、食指扶杯,中指抵杯底,这样既平。
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