对于经常泡铁观音的人来说，温度的控制是掌握茶性和泡出好茶的关键之一，那么对于初入门的茶友来说，如何去掌握温度?在我刚入门的时候，得到了安溪县珍田阁茶厂高级评茶师苏老师的指点，我大体的整理了如下几点：
1、泡铁观音需要水温达到100度(当然严格来讲还有水沸腾程度的控制，资料很多，网友自查吧)
2、水温与时间的控制，很多资料推荐时间为冲水淋壶后壶上水干为茶熟。
3、每泡的时间延长控制
应该说书中的理论还是很有道理，但问题是按照这些并不能完全冲泡出好的茶汤，相信我们都有这样的经历，在茶馆买茶时试喝时感觉不错，回去冲味道又不一样，这中间温度的技巧就占有很大的成分。下面谈谈我的实践体会，供大家参考
1、水温的问题
古人谈到100度的水温是有自己的道理的，古法制茶或传统制茶强调铁观音是绿叶镶红边，这样的方法茶叶的发酵的程度高一些，水温高便于茶性散发，当代的铁观音更多的强调了茶的清香，制茶的发酵相对来说低一些，品质接近绿茶一些，越高档的茶越是如此。针对这些，水温的控制应该按照这些特点进行调配，水温应当在95度左右比较合适，高档茶再适当低一点，大家可以按照这个温度来试一下，茶的香味会更含蓄一点，但茶汤的香和回味会更好。
其实古法里面也有此部分内容，只不过被人大多忽略了，有时间在谈
2、时间的问题
原则上是每泡时间适当延长，但参考壶上淋水的做法是不可取的。为什么?原因很简单，壶的样式不一，薄厚不一，材质不一等等都会影响水干的时间。比较可好的做法是冲泡适当的茶量和品质中上的铁观音时，第一泡时间一般在15秒左右，可适当根据茶的老嫩和茶量的多少来调节时间，以后每泡延长5-10秒。
1、茶叶都是茶农自产自销，减少了中间商环节。——价格优惠
2、茶叶都是最新茶叶，保证质量，色、香、味、形都符合标准。——质量保证
3、不论批发多少茶叶，您可以足不出户，我们都能确保茶叶质量，让您放心。——快速便捷
4、茶叶品种、等级、价格、特点一目了然，同时提供各款各式的包装供您选择。 ——货源充足
5、茶叶质量保证，绝对物超所值，如您对您定购的茶叶不满意，保证换货或退款退货。——服务真诚
打开微信，点击底部的“发现”，
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。
