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品味茶文化,先学会选茶与品茶!

发布时间:2014-12-05   来源:老农茶网    
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       不是随便喝喝就算的,要会挑,会选,茶叶的选购技巧不仅是挑茶叶,还要知道吃什么食物配什么茶。以食味来说,吃多油腻食物的人,就选用滋味浓厚的茶,喜爱食物味道强烈的人,就选用较芬芳的茶,蔬果吃得少的人,就选发酵较轻或不发酵的茶。

以地区而言,北方人是较喜爱选用花茶,江浙及邻近省份的人,多选用龙井茶或高级绿茶,南方云贵广东和福建人士,为保健及治疾,多选用半发酵的高级包种茶、武夷茶或普洱茶等。居住在都市的人常喜欢选用浓味刺激性较强的红茶

以年龄来说,年轻人为了健美可选用绿茶或包种茶,为了欣赏可选用清香包种茶,上了年纪的人最好选用乌龙茶和焙火稍重的包种茶。

对于一位初学饮茶者来说,茶叶的选购技巧就是先将茶泡开,然后试饮。试饮的时候要是口腔有一种爽然快感的感觉,芬芳久久不退,口里觉得甘润回味,就可以证明这种茶对您是适宜的。当您经过数次试饮后,尤其是按茶汤温度的高低分数次试饮,更可以探知茶的真味。如此几次试泡试饮,只要泡法没有差错,一定可以选用你喜欢的茶种了。

茶叶的好坏,主要从色、香、味、形四个方面鉴别,但是对于普通饮茶之人,购买茶叶时,一般只能观看干茶的外形和色泽,闻干香,使得判断茶叶的品质更加不易。干茶的外形,主要从五个方面来看,即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。


1、嫩度 嫩度是决定品质的基本因素, “干看外形,湿看叶底”,就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶,容易符合该茶类的外形要求。此外,还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好,白毫显露,表示嫩度好,做工也好。如果原料嫩度差,做工再好,茶条也无锋苗和白毫。

2、条索 是指各类茶的外形规格,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说,条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直,说明原料嫩,做工好,品质优;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎,并有烟、焦味,说明原料老、做工差、品质劣。

3、色泽 茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一、做工差、品质劣。茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶,色泽绿而略带黄,鲜活明亮;低山茶或平地茶色泽深绿有光。


4、整碎 整碎就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。将茶叶放在盘中(一般为木质),使茶叶在旋转力的作用下,依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层,紧细重实的集中于中层,断碎细小的沉积在最下层。无论哪种茶,都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多,滋味较淡,水色较浅;下层碎茶多,冲泡后往往滋味过浓,汤色较深。

5、净度 主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶,不含任何夹杂物。此外,还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气,干香和湿香也有不同,需根据具体情况来定,青气、烟焦味和熟闷味均不可取。


茶,是男女老少皆可饮用的健康饮品,但是不同的人喝不同的茶,为大家泡茶的时候要根据家庭成员的体质帮他们泡不同的茶,要是觉得麻烦的话。可以让肠胃好的人喝绿茶、白茶、红茶、乌龙茶。肠胃不适的人只能喝红茶、普洱茶、铁观音,茶叶的选购技巧要遵循,挑错茶,喝错茶,可是会出大事请的。

图说天下

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