什么是雨前龙井？雨前龙井和明前龙井的区别

　　什么是雨前龙井？西湖龙井被称为“中国第一茶”，产自杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑等一带，以“色绿、香郁、味醇、形美”之四绝而著称。但你知道西湖龙井有雨前龙井和明前龙井的区分吗？下面，小编带你了解雨前龙井，看看雨前龙井和明前龙井的区别。

　　什么是雨前龙井？

　　雨前龙井是西湖龙井的一类，属于绿茶，指的是在谷雨前采摘制造的龙井茶，故称为雨前龙井。雨前，即谷雨前，具体时间是4月5日以后至4月20日左右。谷雨节气前是采摘雨前龙井鲜叶的最佳时期，此时的茶树正好处于一叶一芽的状态，俗称为一旗一枪。用这个时期采摘的茶叶制作而成的西湖龙井茶香最为香醇，且谷雨前采摘出来的茶叶也比较嫩绿，口感更加鲜爽。

　　雨前龙井和明前龙井的区别

　　民间一向有“雨前是上品，明前是珍品”之说。雨前龙井和明前龙井的区别主要是由采摘时间的不同而形成的。
　　雨前龙井是清明之后，谷雨之前采摘的嫩芽、一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶制作而成。一芽一嫩叶的雨前龙井泡在水中像展开旌旗的古代的枪，称为旗枪；而一芽两嫩叶则像雀类的舌头，称之为雀舌。
　　明前龙井是由清明之前采摘的嫩芽炒制而成，为西湖龙井的最上品，因嫩芽像莲子的芯，故称作莲心。　
　　雨前龙井虽然不及明前龙井细嫩，但由于气温高，芽叶的生长相对较快，茶叶中积累的内含物也比较丰富，因此雨前龙井的滋味更佳鲜浓且持久耐泡。
　　雨前龙井和明前龙井都属于春茶，春茶是西湖龙井中品质最佳的。但由于清明之前，茶树发芽的数量很有限，生长速度较慢，能够达到采摘标准的茶叶产量很少，因此明前龙井更加珍贵。
　　雨前龙井的茶汤虽略带苦涩，但所含的营养物质更丰富。而明前龙井数量稀少，茶汤则更加香醇。