顾渚紫笋是什么茶?“凤辇寻春醉回,仙娥进水御帘开。牡丹花笑金钿动,传秦湖州紫笋来”。这是唐代诗人张文规对紫笋茶进贡情景的生动描述,说明湖州的顾渚紫笋茶深受皇帝喜爱。究竟顾渚紫笋是什么茶呢?今天,小编就带大家一起来品茗顾渚紫笋。
顾渚紫笋是什么茶?
顾渚紫笋是绿茶的种类之一,也称湖州紫笋、长兴紫笋。产自浙江省湖州市长兴县水口乡顾渚山,因制茶工艺精湛,茶芽细嫩,色泽带微紫,嫩叶背卷似笋壳,故而得名“紫笋茶”。
长兴县东临太湖,三面环山,云雾弥漫,气候温和,土质肥沃,雨量充沛,山下清泉长流,得天独厚的生态环境造就了紫笋茶的优越品质。顾渚紫笋茶被历代文人誉为“茶中极品”,更被茶圣陆羽论为“茶中第一”,并向皇帝推荐此茶。因而,在唐朝广德年间,湖州的紫笋茶开始进贡,正式成为“贡茶”。
紫笋茶在每年的清明至谷雨期间采摘,标准为一芽一叶或一芽二叶的初展。经摊青、杀青、理条、摊凉、初烘、复烘等工序而制成。顾渚紫笋的极品茶芽叶细嫩,叶芽相抱,紧裹如笋,上等茶芽则挺嫩叶稍展,形似兰花。
顾渚紫笋的成品茶外形细嫩紧结,芽叶完整,色泽翠绿,银毫明显,香韵兰蕙之清,味甘醇而鲜美。冲泡之后,茶汤清澈明亮,色泽翠绿带紫,叶底细嫩成朵,味道鲜醇清爽,回味甘甜,有隐隐的兰花之香。
随着时代的变迁,紫笋茶的采制方法和成品茶也在演变,从团茶演变成叶茶。明太祖洪武年间罢贡龙团茶,以芽茶作为贡茶。紫笋茶的制作方法从蒸青到炒青,成品茶从饼(团)茶改为散茶、芽茶。现在,制作紫笋茶主要有摊放、杀青、理条、烘干四道工序。
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