如何选购包种茶

  包种茶的品质因制作时间、鲜叶品质、制作工艺等的不同，质量等次千差万别，那么如何选购上等包种茶？

  首先是望：即观其外形。将干茶捧在手上对着光线检视，看茶叶颜色是否鲜活。

  其次是闻：即闻其味。手捧包种干茶，埋头贴紧茶叶，吸三口气，如果香气持续甚至愈来愈强，便是好茶，较次者则香气不足，而有青气或杂味者则为劣品。

  再次是摸：即看茶叶手感如何。球型茶叶手握柔软则是干燥不足，好茶拿在手上抖动要觉得有分量，太轻者滋味淡薄，太重者易苦涩；条型茶叶，如叶尖有刺手感，则是茶青太嫩或退青不足造成"积水"的现象，喝起来易苦涩。

   最后是沏：即开汤冲泡。这也是试茶最要紧的步骤。茶商们试茶通常抓一大把包种茶叶，将茶壶塞满，其实试茶只要一只瓷杯，5克茶叶，冲150毫升的开水静置5分钟。然后取一只小汤匙，拨开茶叶看汤色如何。如果浑浊，就是炒青不足；如果淡薄，则是嫩采和发酵不足；如果叶片焦黄碎裂，则是炒得过火。

  好的茶汤，颜色明亮浓稠，依品种及制法不同，由淡黄、蜜黄到金黄。把汤匙拿起来闻，注意不要有草青味，草青味是包种茶制茶不够严谨所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量，再稍加久浸，必然滋味苦涩，汤色变深。

  另外，好茶即使茶汤冷却，香气依然存在。业内人士指出，选购包种茶的基本原则是少投叶、多冲水、长浸泡。这样茶叶的优缺点就会充分呈现，一览无余。