绿茶在常温下放置6个月后，儿茶素含量会减少32%。对此，常喝的绿茶可放在冰箱冷藏室（5℃左右）保存；未开封的茶叶，如果想保存一年以上，则应放入冷冻室。而且，为防止茶叶变成冰箱的“除臭剂”，放入冰箱前最好用锡罐密封。
另外，乌龙茶、红茶、茉莉花茶没必要放在冰箱里，只要放在干燥、密封、避光、避异味的容器中，就可以较长时间保存。
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