中国十大名茶之庐山云雾

庐山云雾属于绿茶类。产于江西省庐山一带。庐山青峰重叠，云海奇观，风景秀丽。庐山种茶，始于东汉，随着佛教的传入，寺庙甚多，各自在云雾山间栽茶制茶，均称“云雾茶”。与黄山相比，在古代，庐山的名气要响得多。不少文人墨客都曾在庐山游览品茶，留下了不少美妙的诗文。

历代名人，交口赞誉，认为宇内名山，除五岳以外，首推匡庐。唐代大诗人李白说："余行天下，所游览山水甚富，俊伟诡特，鲜有能过之者，匡庐真天下之冠也。"

唐代诗人白居易就曾在庐山香炉峰结草堂居，亲辟园圃茶，曾作诗曰：“平生无所好，见此心依然，如获终老地，忽乎不知还，架岩结茅宇，辟壑开茶园。”

陆羽也曾在庐山取水煮茶，将庐山谷帘泉评为“天下第一泉”。

1959年朱德同志在庐山品茶后作诗一首：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得常年饮，延年益寿法。”

庐山云雾茶，圆直多毫，色泽翠绿，有豆花香，滋味浓醇爽口。

相传，庐山种茶始于汉代，据《庐山志》记载，东汉时，佛教传入我国后，佛教徒便结舍于庐山。当时全山梵宫僧院多到三百多座，僧侣云集。他们攀崖登峰，种茶采茗。东晋时，庐山成为佛教的一个很重要中心，高僧慧远率领徒众在山上居住三十多年，山中也栽有茶树。唐宁两代文人墨客多有赞颂之作，唐代大诗人白居易曾在庐山香庐峰结庐 而居，亲辟园圃，植花种茶，诗云："药圃茶园为产业，野麋林鹳是交游。"宁代诗人周必大有"淡薄村村洒，甘香院院茶"之句。

后来，明太祖朱无璋曾屯兵庐山天池峰附近。朱无璋登基后，庐山的名望更为显赫。庐山云雾正是从明代开始生产的，很快闻名全国。明代万历年间的李日华《紫桃轩杂缀》即云："匡庐绝顶，产茶在云雾蒸蔚中，极有胜韵。"

匡庐之山，真是云的故乡，云的世界。庐山云雾，千姿百态，变幻无穷，时而像浩瀚的波涛，时而像轻盈的薄絮，整个庐山都沉浸在那朦胧飘渺的云雾中，"千山烟霭中，万象鸿蒙里"，一如太虚纪境。因而，有云雾茶之名，"雾芽吸尽香龙脂"，云雾的滋润，促使芽叶中芳香油的积聚，也使叶芽保持鲜嫩，便能制出色香味俱佳的好茶。

庐山云雾茶色泽翠绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮。庐山云雾茶不仅具有理想的生长环境以及优良的茶树品种，还具有精湛的采制技术。采回茶片后，薄摊于阴凉通风处，保持鲜叶纯净。庐山云雾茶的制法分为杀青、抖散、揉捻、初干、握条、做毫、再干七个过程。高级的云雾茶条索秀丽，嫩绿多毫，香高味浓，经久耐泡，为绿茶之精品。