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安吉白茶鲜时处理

发布时间:2015-02-18   来源:老农茶网    
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【鲜时处理】

鲜叶采收后,要勤倒并及时送回摊放,防止发热红变。采摘管理人员从几个方面进行验收:原料整体是否符合安吉白茶的要求;同一批鲜叶大小、色泽是否一致;鲜叶是否成朵、不碎,有无红变。若有不合要求的,要及时处理。鲜叶进厂到加工前,要经过摊放和分拣。

摊放

鲜叶到厂后,需马上分开摊放。

摊放的目的,一是为了提高茶叶品质。鲜叶采下后就炒制,制成的干香气减少,颜色发黑,茶叶表面粗糙不光洁,尤以露水叶和粗壮、含水量高的鲜叶、后期茶更为严重。而鲜叶经过摊放后再炒制成的干茶,色泽金黄或翠绿、无团块、表面光洁,茶叶品质明显提高。二是为了提高工效和节省能源,降低成本,减少能源消耗和炒制时间。

摊放过程中,整个操作,只能倒、抓、摊,不可撸,防鲜叶红变,避免阳光直射。

图说天下

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