家庭存茶的六大秘诀「一般人我不告诉他」

家庭存放普洱茶的六要点，你知道吗?

一 存放条件

1.普洱茶存储时，本身需要较干燥。普洱茶本身含水量过高，容易导致微生物生长繁殖以及多酚类物质氧化，从而影响茶叶品质。龚淑英(2002)在试验中不考虑其他条件影响下，茶样自身含水率在9%的处理的茶样储藏较佳，此数值可以作为一个参考基数。

2.避免异味。茶叶具有较强的吸附性，异味会影响茶叶的香气，因此存放需避免异味。

3.生饼、熟饼分开放，或者单一产品、同一茶区存放。同上一条原则一样，因为茶叶的吸附性，生茶香气多蜜香、毫香、栗香、陈香等，熟茶则多参香、陈香、荷香、枣香、樟香，两者混合存放，有可能引起香气互相交叉影响，影响茶叶的香气原本性。

4.避免空气(相对)湿度过高。吕才有(2009)在研究中指出，平均湿度达到65%可以基本维持茶叶的含水量。从通常经验上讲，空气湿度在75%(高湿度)以下，可认为是存茶的相对安全湿度。过高的空气湿度会加速普洱茶的转化，但可能会因为过湿而出现霉斑。此外，一些外来水气中带有的微生物也可能会导致产生异菌发酵，产生不佳质变。湿度影响因素众多，一般沿海、植被丰富及降雨量多的地区空气湿度相对较高。在一些潮湿的地区，保持通风可以在一定程度降低空气湿度。

经验上，怎么感觉大体上感觉空气湿度呢?以75%的相对湿度为例，这个湿度大致相当于一些北方城市夏季、长江中下游地区春秋季节、以及华南区域全年大部分时间日常湿度。人体舒适相对湿度在40%到65%之间，75%的湿度时人体有明显感觉。如果感觉空气湿度过高，你可以考虑打开空调的除湿功能，或是采用空气抽湿机。现在广东地区的一些专门储存普洱茶的仓库，通常都配有抽湿机，以便在4-6月份期间通过抽湿来保证仓储空间的合适湿度。如果是地处南方的家庭存茶，那么在每年湿度较高的梅雨季节也需要稍稍留意一年储存的茶叶，以便及时妥当处置。

5.常温存放。常温处理转化自然，过高的温度会促进茶的转化。龚淑英在研究证明，37度存放条件，前期会出现陈香，后期出现甜香;而55度处理，前期呈枣香，后期会出现酸味。

6.保持通风。通风与茶品的影响也很大，透气对普洱茶的陈化有促进作用。尤其如果茶品本身干燥度不足，通风性差，将导致茶品从内部产生霉菌。

以上关于储存条件的建议，是针对家庭少量存放而言。对于数量较大的专业仓储而言，通常选择南方，因为北方大部分地区的湿度都相对较低，影响茶叶转化速度。目前广东地区的存茶商家，通常都会考虑采用调温或调湿装置，将仓储空间的温度和湿度控制在较适宜的范畴。

二 存放器具

存放普洱茶一般有直接存放和茶罐/茶缸存放两种方式。

直接存放

普洱茶包装多纸袋或是竹笋壳包装，可以直接存放，无需在外层再包上塑料袋，以防止阻碍空气的流通。同时，存放普洱茶，不需要也不适宜采用冰箱冷藏。

茶罐/茶缸

拆开的茶叶或是经常取用的普洱茶，可以放入茶罐。茶罐分瓷器、陶器，瓷器一般保湿较佳;我们推荐陶器存贮，由于透气性佳、且能保住香气，温湿度可调等因素，其转化效果较佳。

三 存放场所

还是那句话，就家庭存茶而言，干净卫生、无异杂味、避光、通风、干燥的环境，都可作为存茶的环境。按照这个原则，那么类似厨房或者放置化妆品的地方，就不要用来存放茶叶。

家里没有异味的储物间、品茗间或是空置的房间，皆可放茶。如果是南方，则建议尽量选择二楼或三楼的空间存放普洱茶。存放时，不要将一饼一饼的茶叶直接接触地面，如果是整件，则最好要放在在木架上，或者地面上放垫板，也不要直接挨着墙壁。