藤茶加工方法好多，不同的生产加工工艺，所生产的品质与质量也有好大的差别.如：
(1).直接太阳晒干法：民间通常采用茎叶全株砍采，直接切成一寸左右的茶段，利用自然太阳晒干，这样加工生产的藤茶，全叶片状，表面无白色结晶体析出，成茶色淡绿色，味淡不醇，无回味，同时功能效果的较差.
(2).水煮杀青晒干法：同样采用茎叶全株砍采，切成一寸长的茶段，用沸水煮捞杀青后，晒干即为成品，这种加工方法生产的藤茶，半片状(好难看的外形)，色淡黄绿且带白色结晶，味清淡无味且带略涩味，功能效果差.
(3).炒青摊晒法：选用藤茶的枝叶为原料，用热锅杀炒青，揉成条状，炒至5成干，然后太阳晒至全干，这种方法加工的藤茶，茶形条片状，黑白相间，白色结晶析出多，同时丢失的有效成份也多，味淡甜，有回甘，且带一定的馊味，酸味较重，功能效果比较差.现在市场上流通的藤茶相当一部分属这类方法加工出来的产品.
(4).炒青渥沤生产法：藤茶的这种加工法有点象红茶的常规生产，选材是藤茶的嫩枝叶，揉成条状后，进入渥沤间发酵一至二天，再散块入炒锅炒干至成品.这种方法加工的藤茶，茶形条片状，黑白相间，白色结晶全部析出，有效成份丢失也最多，味淡甜，有回甘，且带一定的馊涩味，酸味较重，功能效果比最差.现在市场上流通的藤茶产品大部分属这类方法加工出来的产品.
(5).物理生物工程：这种方法选用的藤茶嫩叶为原料，采用专用杀青锅在特定的温度，时间与环境下杀青，同时采用生物物理工程进行蛋白酶化转移技术进行有效转化.然后用炒干机二至三次分段炒至全干至成品，这种方法生产的藤茶，既保持了藤茶的原汁原味，又防止了藤茶结晶体的大量析出，且茶条好，色淡黄绿，略带少量藤茶结晶析出白点，茶味醇正甘甜，回味无穷.属藤茶上品.现在市场上流通的"客家白茶王"藤茶就是采用此法生产的.
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