建立了气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）快速分析
茶叶脂肪酸的新方法。对23批
茶叶样品进行GC-MS分析,结合NIST 05谱库检索鉴定茶叶脂肪酸种类,并用峰面积归一化法测定其相对含量,比较不同加工方式的茶叶脂肪酸含量。结果表明,所有茶样中亚麻酸、亚油酸和棕榈酸含量最高,但
绿茶和
青茶脂肪酸含量高于发酵处理的
红茶和
黑茶。方法可以用于分析各种茶叶的脂肪酸,反映不同种类茶叶的性质差异。
完成机构：[1]上海海洋大学水产与生命学院,上海201306 [2]国家海洋局第一海洋研究所,青岛市现代分析技术及中药标准化重点实验室,青岛266061 [3]厦门大学化学化工学院,现代分析科学教育部重点实验室,厦门361005
