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做青过程中酶学及香气变化研究进展
发布时间：2014-07-28 来源：老农茶网
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做青是
乌龙茶
加工的特殊工序，也是决定乌龙
茶
品质的关键。本文对做青中酶学研究及香气变化的研究进展进行了归纳总结与分析，最后进行了讨论与展望。
完成机构：浙江大学茶学系,杭州310029
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