山东自1966年成功引种茶树以来，茶叶生产得到快速发展，现有茶园面积2万hm*2。近年来，以每年20%以上的速度递增，茶叶已成为山东省的特色产品。由于山东地处中纬度地区，茶树几乎年年遭受冻害威胁。视茶树因冻害造成春茶减产30%以上作为大冻害，按此标准统计，山东茶区先后经历1969-1970年，1973-1974年，1976-1977年，1979~ 1980年，1983-1984年，1986-1987年，2002~2003年，2007~ 2008年，2009-2010年，2010-2011年，共计10次大冻害。其中1979-1980年和2010-2011年两次大冻害，春茶减产达80%.
一、山东茶树受冻的主要气候原因
1.气温
经统计调查1966-2011年45年气象资料及茶树受冻害资料，发现凡冬季1月份平均气温低于0℃，极端最低气温低于茶树往往容易出现冻害；1月份平均气温在-1.0℃℃ 以下，极端最低气温在-12.0℃以下会遭受大冻害；1月份平均气温在以下，极端最低气温在以下且持续低于-10.0℃的天数在3天以上会遭受特大冻害。而且1月份平均气温、极端最低气温的高低、连续低于-10 ℃的天数关系密切，绝对数值越大，冻害越重，反之冻害较轻或不受冻。近几年随着极端气候事件频繁出现，在冬季昼夜温差加大更加频繁，常出现夜晚气温低，细胞液及自由水易结冰，白天随气温上升而溶化，日夜交替形成细胞内水分反复结冰融消，造成茶树细胞机械损伤。
45年来，山东省10次发生严重冻害的茶叶主产区五站日照、莒县、五莲、莒南、胶南1月份平均气温分别为-3.5℃、一1.8℃、-4.5℃、-2.2、一3.0℃、-1.0℃、-1.3℃、-1.6℃、-1.5℃、-3.7℃ 全省平均极端最低气温分别为-15.4℃、
-11.3℃、 ―14.9℃ 、14.9℃ 、 ―13.2℃ 、 ―12.0℃、 -10.4℃、-12.3℃、-13.5℃ 。
山东茶区在冬季3个月中1月份平均气温最低，在10 次受冻害严重的年份里1月份平均气温均在-1.0℃以下，12 月份只有2年在0℃以下，2月份有4年在0℃以下。山东主茶区平均1月份极端最低气温均在-10.0℃以下，其中低于-12℃以下有8年，低于-14℃以下有3年，1977年莒县1月份极端最低气温达到-17.9℃。
统计山东茶区10次大冻害时的气象资料（见表3 〉 ， 10 次大冻害全省平均极端最低气温≤-10.0℃最长连续日数分别是11、5、15、12、9、3、5、1、7、4天。山东茶区五站中莒县低温日数最多，五莲次之，莒南、胶南依次递减，日照最少。
受气候变暖影响，近40年来山东茶区五站冬季最低气温≦-10.0℃日数随时间推移呈递减趋势，山东茶区五站12 月、1月、2月冬季最低气温≦-10.0℃日数平均趋势变化率分别为-0.6、-0.9、-0.8，即山东茶区冬季12月、1月、2月最低气温日数每10年分别减少0.6天、0.9天、0.8 天。从茶树受冻概率来说，莒县最大，五莲次之，莒南、胶南依次递减，日照最小。这与各站的地理位置有很大关系，日照和胶南属沿海地区，冬季受海洋性气候影响，相对来说较为暖和，莒县、五莲、莒南属于内陆地区，辐射降温快，尤其要注意防止低温对茶树造成冻害。
2冻土深度
冬季最大冻土深度越大，冻土层连续冻结持续日数越多，茶树冻害程度越深。冬季最大冻土深度超过10cm且连续持续日数5天以上，就会导致茶树因根系水分吸收困难而受冻；如最大冻土深度超过且连续持续日数4天以上，茶树会遭受大冻害；如最大冻土深度超过20cm且连续持续日数2天以上，会遭受特大冻害，茶树基本死亡。
山东茶区冬季几乎年年最大冻土深度达10cm，且持续时间较长。山东茶区五站遭受的10次大冻害10cm冻土层连续冻结持续日数分别为27、25、39、21 、34、10、13、9、20、30 天。日照、胶南冻土层冻结深度比内陆地区浅，且冻结持续曰数明显短（见表4）。山东茶区五站中，日照、胶南冻土冻结深度小，冻结层连续持续日数少，而莒县、五莲、萏南三个内陆站冻土冻结深度大，冻结层连续持续日数多。总之，因冻土弓I起茶树冻害情况，莒县最严重，五莲、莒南、胶南、日照依次减弱。
3 相对湿度与降水量
山东茶区冬季降水量在40mm以下，相对湿度在60%以下，茶树易发生大冻害；冬季降水量在30mm以下，相对湿度在55%以下，茶树易发生特大冻害。同一年份中，莒县、五莲茶树遭受冻害重，日照、胶南、莒南遭受冻害相对轻。山东茶区日照、莒县、五莲、莒南、胶南10次遭受大冻害的平均冬季降水量分别为36.4mm、26.5mm、33.5mm 39.7mm 、34.9mm，其中，莒南县冬季降水量最多，莒县最少，日照、胶南、五莲依次递减。日照、莒县、五莲、莒南、胶南10 次遭受大冻害的平均冬季相对湿度分别为57%、61%、55%、58%、60%，五莲最小，莒县最大。
在山东主茶区历年10次受大冻害严重的年份里，全省平均相对湿度均在70%以下，其中有7年在60%及以下， 1976年和2010年冬旱低温危害严重，茶园受灾面积达70%。五站冬季平均降水量有3年在12mm及以下，较历年偏少9成左右，4年冬季降水量接近常年或偏少2~3成。1986~1987年、2002-2003年、2008~2009年冬季降水量充沛，五站平均冬季降水量分别达82.2、56.7、54mm，茶树受冻主要因雪冻引起，如1986年12月27日至1987年1月16日连续21日有积雪，其中1987年1月2日最大积雪深度达23cm，出现雪冻。调查分析表明，一般情况下凡是冬季雨水偏少，空气相对湿度偏低的年份，茶树冻害往往较重。
4霜
山东茶区五站中，莒县、五莲、莒南三站属内陆地区，霜冻危害严重。其中莒县地势北高南低，四周环山，中间丘陵、平原、洼地交接，全年无霜期短，仅184天，茶树极易遭受霜冻危害；五莲、莒南地形复杂，多丘陵、山地，低洼地区茶树受霜冻威胁较重。日照、胶南属沿海地区，地形开阔平坦，空气相对湿度大，受海风影响，空气流动快，接触冷物体表面的时间短，同时因沿海地区风大，上下层空气易互相混合，出现霜的概率低，茶树遭受霜冻危害相对来说轻。
山东全省平均初霜日期为10月27日，鲁中部分地区和半岛内陆的个别地区年平均初霜日期较早，在10月18日以前；沿海大部地区和济南、东明较晚，出现在10月28日以后；其他地区一般在10月18~28日。出现于10月中旬及其以前的初霜冻往往给茶树造成危害。因为山东茶园多数在10月中下旬封园，所以发生早霜冻害的概率较小。但是如早霜过早降临（10月下旬以前），茶树地上部正处于由生长过渡到休眠的时期，此时气温骤然大幅下降，往往会造成较严重的枝干冻伤，甚至整株死亡。
山东全省平均终霜日期为4月14日，鲁北北部、泰沂山区和半岛内陆地区年平均终霜日期较晚，在4月15日以后； 鲁西南、鲁南南部和半岛东部沿海地区较早，在4月10日以前；其他地区在4月10~15日。近年来，为了提高茶叶产值， 山东茶区种植的露天早芽品种和设施栽培茶棚茶芽最早可在4月上旬上市，刚萌发的茶芽抗冻能力明显下降，茶叶萌动发芽越早，遭受晚霜危害的概率越大。据调查统计，山东省春季几乎年年遭受晚霜危害。
经统计，山东茶区种植茶树以来受春季晚霜危害严重的年份分别是：1972年3月31日至4月4日，山东茶区出现重霜冻，3天最低气温持续下降8%以上，导致茶树受冻害， 有的茶树被冻死；1979年4月上旬，低温天气持续3天，莒县最低气温达，部分茶树受冻害；1980年4月上旬，莒县低温阴雨3天，最低气温-1.4℃，多数嫩芽冻伤；1987年5 月3日受地面冷高压中心控制，夜间辐射降温，山东部分茶区遭受霜冻危害，且打破了五莲历史上出现晚霜最晚的记录，全省春茶因冻减产严重；1989年4月10日，五莲遭受霜冻灾害，春茶不同程度受到冻害；1993年4月上旬，五莲出现低温和大风天气，其中5日、6日、7日地面温度分别降至-3.8℃ 、-5.5℃和-8.4℃处于萌芽期的茶树受灾严重；典型的是2002年4月24日18时至25日8时，受强冷空气侵袭， 气温骤降，最低气温2.6℃、平均气温7.3℃，分别比往年同期下降6.2℃ 、9.2℃ ，地面最低温度，造成严重的低温严寒和霜冻，全省春茶产量减少近60%。
二、小结
1.山东茶树受冻的主要气候因素
一是受强冷空气影响，极端最低气温及平均气温偏低， 且持续低温的天数和次数多。二是冬季降水严重偏少，相对湿度小，出现干旱，或者人冬前期干旱少雨，气温偏高，下雨雪后急降温，造成茶树受冻。三是长时间出现连续性积雪，白天气温回升，积雪融化，茶树枝叶吸收较多水分，夜晚气温骤降，造成茶树细胞破裂死亡。四是冻土深度深，冻结层连续冻结日数长；五是出现春季晚霜或秋季早霜，造成茶芽受冻或茶树枝干韧皮部细胞死亡。
2.山东茶树受冻的主要人为因素
一是采摘过度，为追求短时经济效益，茶农进行掠夺式生产，喷赤霉素，不留养采，造成树势弱，抗冻性差。二是茶农越冬防护意识淡薄，部分茶农存在侥幸心里，茶树越冬防护措施不到位。三是未浇“越冬水”，或浇灌时机不当，茶树因结冰水分输送受阻，干风掠夺，造成茶树严重生理失水，枝叶枯萎，冻害加剧。四是不适时封园，封园过晚，刺激新茶芽萌发，茶树抗冻性差；封园过早，影响茶叶产量，且易导致茶树新稍徒长，消耗过多养分。五是未选用抗冻品种，种植从低纬度地区引进的南方茶种或无性系茶种。
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