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【正文】我以为，黄贤庚可能就是上帝派来保护岩茶制作手艺的使者——武夷岩茶制作技艺——这个中国首批国家级非遗名录中手工技艺里唯一的茶类制作技艺——他和儿子黄翊合著的《岩茶手艺》一书一经问世，就受到许多媒体关注——譬如，被推荐候选“2013·影响中国图书”等等。

我说，是上帝派他来的，还在于黄贤庚不仅出身岩茶世家，自己是茶文化研究者、散文家，更在于他的儿子本身就是一家百年历史的岩茶厂的茶师——而且还是一名画家;因此，当几近于湮没的岩茶技艺几乎鲜为人知抑或可能失传之时——譬如，你就是花费数年苦功，企图将岩茶制作技艺一一还原给今天，然而昔日图片或是稀缺 或是泛黄斑驳难以辨认，或是若干制茶器具早已经无处寻觅(诸如火叉、焙铲、青湖、焙笼等等);于是，儿子黄翊亮出画家的手艺——全书配图180余幅——既 解决了缺乏实物而难以还原的难题，又使手绘本的《岩茶手艺》一书独具风格——图文并茂，与当今的“读图时代”俱进——时尚、简洁、晓白、明快。

作为茶文化研究者，黄贤庚此前已撰写出版茶书多部——今天几近“珍本”的早期“武夷文化丛书”里的《武夷岩茶》，就是黄贤庚所撰;而后的若干部茶专著，《武 夷茶说》更是以其鲜明的原创性而凸显其独特品格、缜密的研究性而显示其学术价值、资料的翔实性而丰富其实用性，从而使《武夷岩茶》在林林总总的岩茶专著中 独树一帜，一直是岩茶图书中的“常销书”和“畅销书”——品岩茶固然是妙事，而同时品读《武夷茶说》，则是雅事、睿智之事、“醍醐灌顶”之事。那么今天，此事当更为完美——再循着《岩茶手艺》一书，便可知晓岩茶作为“国饮”的制作密码——这不可复制、迄今已经几乎不可能再窥其貌的国家级非物质文化遗产的风貌——我们何等有幸!又是何等快意!

《岩茶手艺》的问世，绝非偶然——黄贤庚是在人类非物质文化遗产的大视野的背景下回望 和整理岩茶技艺的。在《岩茶手艺》一书的前言里，他提到了德裔美国人鲁道夫·p·霍梅尔的《手艺中国》和日本人盐野米松的《留住手艺》(我在此忍不住问一声：人们早已看到，该书在中国科技史研究中占有重要地位——而为什么此书不是中国人所撰的呢?再譬如，《中国科技史》的作者，亦是英人李约瑟!但是，今天，值得我们庆幸与祝贺的是：《岩茶手艺》的作者，乃是闽北茶人!仅此一点，我们就应该向贤庚表示充分的敬意!)。

《岩茶手艺》主要分为“采摘与制作”和“相关的主要用具”两大部分，而每个部分，都深入其详，循序渐进，览其风貌。如第一部分的“采摘”一节，就分为开采面的判 别、采摘的手法、采摘的顺序、双手采摘矮丛、单手采摘高枝、开秤、收集茶青、挑青回厂等。而“倒青”“做青”“炒青和揉茶”“打焙”“走水焙”“拣茶” “加工”等均各自成章。

如果说岩茶手艺愈发难以“复制”的话，《岩茶手艺》一书的特别可贵之处，还在于作者不仅是此技艺的 知情人、业内人——如书稿经过身为“岩茶制作技艺”传承人的作者二位胞兄的“拾遗补缺”，作者还特意向武夷山87岁茶农陈谨造、88岁茶农苏炳溪、93岁 茶农叶寿造、96岁茶农周钟祥等求证，更显示了《岩茶手艺》一书的历史性、原貌性和珍贵性。

前面说到作者对于“非遗”的思 考与理解颇具深度，包括作者在一篇附录文章中提到国际上关于“文化空间”一词的界定的阐述。中央民族大学人类学研究所副所长潘守永教授认为，“我们在基本 概念的梳理、认识方面，跟国际上差距比较大。”潘教授指出：“由于长期受民俗学的影响，我们没有完全按照国际上非遗的概念划分。不像西方分类里面，非遗是 六大类，比较清楚。”潘教授说，其实“文化空间”指的是围绕某种仪式形成的一个文化的场域，很接近我们的庙会。

而有趣或曰有意义的是，《岩茶手艺》一书，可以参照《武夷茶说》来阅读，特别是“文化空间”的氛围：《武夷茶说》里关于采茶、做青、焙茶等章节里，都有茶歌等相关叙述与记载——在某种程度和意义 上，这正好令人们还原和抵达“文化空间”!事实上，随着《岩茶手艺》的热销，同时又带动了《武夷茶说》的持续热销，亦说明了人们接近这个“文化空间”的热 忱与浓厚兴致。

《岩茶手艺》的亮点之一，还在于该书附录了作者发表的两篇关于岩茶手艺的长期思考文章《解读“非遗”武夷岩 茶传统手工制作技艺》和《武夷岩茶生产制作与营销的演变及思考》，前者厘清了作为“非遗”的岩茶制作技艺与武夷岩茶和当今岩茶机器制作工艺的本质区别，指 出其“承先启后”的作用，以及技艺高超、广泛传播、茶产品更个性化等特点;而后者则从岩茶种植管理、采摘制作、营销卖茶等方面的演变与发展，提出“不可忘记岩茶手工制作技艺”的深度思考。

有学者指出：手艺的问题，远远超出手艺本身，还关乎我们的民生、经济与文化——这是关于 手艺的重要性的清醒认知;还有专家认为：不一定所有“非遗”项目都要硬性地取走市场之路径，搜集实物、出版整理，也是保护的一种方式。那么，濒临消失的岩茶制作手艺，在不需要政府掏一分钱的情况下，《岩茶手艺》一书出版并受到市场与读者的广泛欢迎，这样的“非遗”保护与传播，毫无疑问，特别值得社会传扬和 关注。

一位诗人曾说：在机器的时代，我怀念那些古老的手艺;手艺是这个世界上所有力量的祖宗……如是，那么我们怀念岩茶手艺、关注岩茶手艺，则不仅仅是怀念美、怀念历史、怀念民族的记忆，而且还是怀念人类某种力量的祖宗。