龙珠茶风茶俗

开县历史悠久，民风纯朴浓郁，民俗风情丰富多彩。无论走进农家、民宅、庵观、寺庙、宾馆、山庄、酒店、工厂、机关、学校……迎接你的将是一杯杯、热腾腾、香喷喷的龙珠茶，使人立时感到一股股、浓烈烈、暖洋洋的盛情贯串身心。龙珠茶已融人开县人的日常生活，注入开县人的接待札仪。

饮茶习俗：我国地域辽阔，人口众多，民族众多，其饮茶习俗千姿百态，各呈风采。就开县饮茶习俗而言，自古以来就有以茶待客、以茶会友、以茶联谊等形式。由古代沿袭下来的饮茶习俗至今在有的农村或茶艺馆还依然可见。形成了独特的茶文化。

A、敬茶：在开县的农村较为普遍的茶俗便是“客来敬茶”，“一杯香茗暂留客”，表达了开县人对客人的问候和敬意。客来敬茶，以茶会友体现开县人重情好客的美德和传统礼节。明代以来，开县民间流传着“客至莫嫌茶当酒”的风俗，大抵客至，寒暄问候，邀请入座，主人的家属，立即洗涤壶盏，升火烹茶，冲沏茶水，敬上一杯香茶。主人讲究“端、斟、请”；客人则留意“接、饮、端”的举动，主人以左手托杯底，右拇指、食指和中指扶住杯身，躬着茶，微笑地说：“请用茶”。饮茶人宜双手接杯，道声谢谢，端杯细啜，赞主人茶叶佳、好，一道茶后，寒暄叙话，主人复斟茶，饮毕不能将余渣倾倒，主人要待客人告别后方可清理、洗涤茶具。

B．老鹰茶：老鹰茶是樟科的木本植物，《四川野生经济植物志》中直称其为老鹰茶树。属常绿乔木，叶互生，叶质甚厚，色泽深绿。这种树遍及四川山区，采其嫩枝嫩叶哂干后，可当茶泡饮，开县人称之为老鹰茶，也叫作老阴茶，直到到现在，开县的农村还有自采自制自饮老鹰茶的习惯。在城镇和交通码头到处可见凉饮的老鹰茶，甚至在酒楼、宾馆这样的高档消费地方，也有这种凉茶，花钱不多即可痛饮至饱。老鹰茶含芳香油很多，也含多酚类化合物，泡饮时校清香，滋味厚实，先涩后甘，初饮者可能会说；"气味难受"，但常饮后反觉得老鹰茶口劲大，滋味浓而杀口，在夏天饮用更觉得消暑解渴、提神助兴。

老阴茶派上用场的当属我们重庆的火锅，民间有句俗话“检验火锅正不正宗最好的方法就是看有没有老阴茶”。火锅老阴茶是吃火锅必不可少的伴侣，在开县吃火锅的食客个个均喜欢喝老阴茶，因为吃火锅吃多了容易上火，老阴茶是清热、祛火的好茶，又去油腻，吃火锅喝老阴茶的食客，就是天天吃火锅也不会长出疙瘩来，胃肠也舒服，而边吃火锅边喝老阴茶特别解油腻，食客吃来胃口大开，就会增加消费。

C、“三道茶”：“三道茶”的民间饮茶习俗由来已久，它包括“迎宾茶 ”、“留客茶”、“祝福茶”。“迎客茶”是为远道而来的客人送上的第一盏茶，并配有茶点。茶点是具有开县特色的柑橘、瓜子、豆腐干等。香醇的茶和甜美的茶点，表示欢迎客人的到来。“留客茶”是让客人既能看到泡茶的技巧又能品尝到茶的色、香、味。一边品茶，一边交谈，无拘无束，其乐无比。“祝福茶”在客人即告辞时，送上一杯桂花金桔茶，并送上祝福的吉言。

D、茶与婚礼：茶与婚礼的关系，简单来说，就是在婚礼中应用茶作为礼仪的一部分。它起于何时？从唐太宗贞观十五年(641年)，文成公主入藏时，按本民族的礼节带去茶开始，至今已有1300多年了。唐时，饮茶之风甚盛，社会上风俗贵茶，茶叶成为婚姻不可少的礼品。宋时，由原来女子结婚的嫁妆礼品演变为男子向女子求婚的聘礼。至元明时，“茶礼”几乎为婚姻的代名词。女子受聘茶礼称“吃茶”。姑娘受人家茶礼便是合乎道德的婚姻。清朝仍保留茶礼的观念。有“好女不吃两家茶”之说。由于茶性不二移，开花时籽尚在，称为母子见面，表示忠贞不移。如《红楼梦》书中，王熙凤送给林黛玉茶后，诙谐地说：“你既吃了我家的茶，怎么还不做我家的媳妇。”如今，我国许多农村仍把订婚、结婚称为“受茶"、”吃茶“，把订婚的定金称为‘茶金”，把彩礼称为“茶礼”等。在婚礼中用茶为礼的风俗，也普遍流行于各民族。蒙古族订婚，说亲都要带茶叶表示爱情珍贵。回族、满族、哈萨克族订婚时，男方给女方的礼品都是茶叶。回族称定婚为“定茶”，“吃喜茶”，满族称“下大茶”。

开县人迎亲或结婚仪式中用茶，有作礼物的，主要用于新郎、新娘的“交杯茶”、“和合茶”，或向父母尊长敬献的”谢恩茶”、“认亲茶”等仪式。最为盛行的当属婚姻礼仪中的“三茶”礼。“三茶”即订婚时的“下茶”，结婚时的 “定茶”，同房合欢见面时的“合茶”。男方随媒婆或父母到女方家提亲、相亲，女方的父母就习惯叫待字闺中的女儿端茶待客，茶杯斟满后，依辈份次序分送到男方亲客手中，双方趁饮茶之机，拉开了“相亲”的序幕。男方家人乘机审察姑娘的相貌、言行、 举止，姑娘也暗将未来夫君打量一番，当男到女家“送定”（定亲）时，由待嫁女端茶，请男方来客品尝。喝完茶，男方来客就用红纸包双数钱币回礼，这一礼物叫“压茶瓶”。到了娶亲这一天，男方的迎娶队伍未到女家， 女家就要请吃“鸡蛋茶”（用茶叶煮的鸡蛋）。男方婚宴后，新郎、新娘在媒婆或家人的陪伴下，捧上放有糖、水果等“茶配”的茶盘，敬请来客， 此礼叫“吃新娘茶”。来客吃完“新娘茶”要包红包置于茶盘为回礼。 另外，开县人还会在嫁女时，在陪嫁的木箱里放上一包龙珠茶，祝愿她生龙子、凤女，在迎娶新媳妇时，新娘到男方入堂屋门时，由当地一童女献上一杯热腾腾的龙珠茶，饮后方可入屋，这既表示对新娘的热烈欢迎，也祝福新娘一生平安。

E、“斗茶” ：据史料介绍，自清康熙时龙珠茶再被列为贡茶后，每清朝时节家家户户都忙于采制贡茶，地方官为了提高贡茶质量，每年都要进行比赛，各茶户把自己加工的最好的茶叶拿出进行斗茶，一比高低。为了确保贡茶质量，每年立春过后，开州地方官员都要提早进入龙凤山修贡，直至谷雨，贡茶焙制完毕才离山，按照皇室规定，要在每年第一批贡茶的清明前十天起程，快马加鞭，限在清明节前抵达京城长安，以赶在清明节祭祀宗庙。

“斗茶”就是 一种茶叶的评比形式和社会化活动。 决定斗茶胜负的标准，主要有两方面：

一是汤色。即茶水的颜色。一般标准是以纯白为上，青白、灰白 、黄白，则等而下之。色纯白，表明茶质鲜嫩，蒸时火候恰到好处，色发青，表明蒸时火候不足；色泛灰，是蒸时火候太老；色泛黄，则 采摘不及时；色泛红，是炒焙火候过了头。