茶走
茶走源自港式丝袜奶茶,茶走是指奶茶不要加入砂糖和淡奶,转而加入炼奶。
来源
数十年前一些食客,害怕奶茶加入砂糖会惹痰。因此在光顾冰室或茶餐厅叫奶茶时,会要求不要加入砂糖,而改用炼奶,后来这种做法就成为了茶走。
好处
改用炼奶除了可以减少惹痰的机会,另一方面由于一般热饮需顾客自行加砂糖,不过热饮的热力不足以令砂糖全部溶化,结果造成热饮的底部留有大量砂糖,令底部被面部的饮品甜得多,而茶走这饮法则可避免这情况,原因是炼奶比砂糖更易溶化在饮品中。
发展
起初茶走这饮法只用于奶茶上,后来不论咖啡、好立克、阿华田及美禄等,也发展出咖走、好立克走等。不过,并不是每一位饮食业从业员都懂得茶走这名词,基于香港各式食肆林立,需要大量人手,导致饮食业从业员良莠不齐。同时间,在香港扎根的椰林阁餐厅亦没有提供这种饮法。
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