知茗度：普洱做菜成佳肴

普洱做菜成佳肴

普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶作为原料经过后发酵而制成的茶类，内涵物质丰富，滋味醇厚，深受各地茶友欢迎。知茗度在网上卖普洱茶，跟各地茶友交流的过程中发现，中国人在吃喝这个方面是具有惊人的天赋的。知茗度终于发现，普洱茶除了品饮之外，原来还有各种各样的做法，其中做菜成为佳肴，在吃在广东的这个地方，令你由衷佩服广东人的吃的精神。

普洱茶也可以用来做糕点做菜。做糕点时多数是用茶汤与面糅合，因为普洱茶的茶汤颜色栗红浓艳，糕点也往往色泽发红。还有少数糕点是用捻碎的茶叶末掺在面里做成的。

用普洱茶入菜的主要好处，就是去油腻，清肠胃，因此普洱茶大都是用来烹调肉类的。另一方面，普洱茶的甘醇香气入到菜味中，算是锦上添花。据说香港著名的食府荣记酒家办2000年世纪宴会的时候，就用了极为珍贵的宋聘普洱茶(一饼两三万元)来做“普洱茶东坡肉”，作为席间的主打大菜。但在广州，普洱茶刚流行，在茶宴方面还不成气候，只有少数酒家有这样的菜式。由一对香港夫妇开的位于番禺沙溪的盏记就是一家。

用普洱茶入菜的前提是要选用优质的普洱茶，如七子饼茶之类，如果能够用上10年、20年的普洱，味道更醇正还是其次，关键是这普通的菜也将变得身价百倍了。现在广州的普洱菜式比起港台还是很少的。在台湾，已经发展出了一系列复杂的“普洱料理”，如普洱鸡、普洱鱼、普洱贝、普洱蛋、普洱佛跳墙等等，里面选用的都是10年以上的优质普洱茶。