所谓“一盅两件”,其实是指上茶楼喝茶,一边品茗一边享用点心。“一盅”是盅,或称“盖碗”,意即用盖碗泡茶;“两件”是指点心,如虾饺、烧卖等。虽然上茶楼者多为果腹,但也有不少为醉心茶艺及盖碗收藏之士。
香港特区政府康乐及文化事务署副署长蔡淑娟说,香港人上茶楼“饮茶”,品尝“一盅两件”的习惯由来已久,早在19世纪中期,港岛西区一带已有茶楼经营。
蔡淑娟说,品茶的方法自唐代以来,经历了不少改变。其中盖碗品茗方式,可视为中国茶文化的一大特色。盖碗茶具造型简单实用,除泡茶外也适宜作鉴赏茶之用,而其图案装饰也非常精巧讲究,韵味无穷,让品茗者可一边泡茶一边欣赏陶瓷之美。
“一盅两件”展览的120多件展品,包括罕见的陈年普洱饼茶、盖碗茶具及古老制茶工具,由多位香港茶艺前辈热心慷慨借展,为品鉴研究提供了不少宝贵资料。展览辅以文字、录像和图片作详尽介绍,内容丰富。
要说香港人的饮食特色,当然少不了上茶楼享受“一盅两件”。旧式茶楼服务生拿大水煲为茶客添水、点心员用布带缚着点心盘挂在胸前叫卖点心的情景,都为香港的饮食历史留下难忘的一页。纵使旧式茶楼已渐渐湮灭,取而代之的新式酒楼仍是大部分香港人与亲朋好友共聚的首选。
吃在茶楼,除了点心要色、香、味俱全外,香港人对茶的选择也十分讲究。茶的种类 繁多,据称有不同的妙用,因此茶楼供应多种名茶给茶客选择,如普洱、寿眉和茉莉花茶等,当中普洱是最受欢迎的选择。
中国人对品茗的重视也催生了精致的盖碗茶具。为增进大众对茶楼品茗的源流发展、普洱茶及盖碗的知识和兴趣,香港文化博物馆由1月10日起至7月31日举办“一盅两件——茶盅里的情韵”展览,介绍广受香港人欢迎的普洱茶和各式精巧别致的盖碗,让观众掌握品鉴的艺术。
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