“春风修禊忆江南，洒榼炉共一担”，用唐寅的这句诗来形容时下饮茶之风日盛的福州一点也不为过，越来越多的福州人开始喜欢在街头巷尾林立的馆、庄间穿行流连，买、品、论……完全陶醉于氤氲的香之中。
一直以来，身处东南沿海的福州人对总有些大而化之，人们将喝叫做“吃”，男女老少大多只钟情于当地盛产的茉莉花，并习惯将泡在大大的搪瓷或不锈钢口杯中，喝时也是大大一口，颇有几分豪爽的味道。
不过近年，受闽南文化的影响，福州人喝早已不似从前的“牛饮”，特别是当大大小小的庄开进这座城市的大街小巷，传统的花逐渐淡出了人们的视线，取而代之的是安溪等地出产的铁观音，一股清新的饮之风也由此吹散开来。
如今，福州人泡最常用的是盖碗或碗。据说这是从台湾开始流行的泡新方法，因为现代人工作忙碌，用盖碗泡，在很短的时间之内，就可以享受好的滋味，而且可以免除事后清洗一堆茶具的麻烦。当然，也有不少人仍然坚持用泡，这对于茶具、、浸泡时间长短等都十分讲究，而喜欢养性怡情的人，则需要更充裕的时间才行了。
家住西湖边上的林先生，今年五十岁，学习品一年有余。他说，这一年来不仅品过各种香茗，还渐渐学会了如何从的形、色、香、味来分辨它的优劣，而与朋友共品自己精心挑选的好，更是生活一大享受。现在每到周末休息时，林先生就会和家人到福州近郊山清水秀的地方采矿泉水来泡。
在福州二环路上开建材店的任先生说，不论小店多么杂乱，总要找个干净的地方摆上一套茶具，忙里偷闲时和店员们一起泡泡、聊聊天，客人来了，也可以坐下来边品边讨论买卖，多了交流少了浮躁，生意自然就好起来。
在福州，许多经营的商家都会为买之人免费试。在福州的西营里批发市场，从几十元到上千元的应有尽有，店家们大多不急于向顾客推销，而是让顾客细细品尝，慢慢挑选，直到找到自己最爱的为止。
对于那些忙于工作的年轻人来说，也许还无法静心体会中的禅意，但却也深知对于健康的好处。像从事外贸工作的陈小姐，每天上班都会泡上一杯绿，她说绿是健康饮品，常喝还有助于美容呢。还有一些公司也将商务应酬从饭馆转到了馆，在满室香中，一边欣赏优雅的艺表演，一边平心静气地谈论各项事宜，效果一样很不错。
三月的福州，饮风习仿如春雨般一点一滴地渗透到人们日常生活的各个角落，让整座城市都飘浮着的清香，洋溢着的清风。
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