渭北农村人民喜爱喝茶

渭北农村人民一般喜爱喝茶。1975年到1976年我在富平县工作时，每到一处乡镇村庄，干部群众都用两个字、两件事来表示热情的欢迎：一是说"洗"，一是说"喝"。洗，是指洗脸洗手，端上热腾腾的一盆水，给你洗尘。喝，是指喝茶，用一种低矮大肚的铁制或铜制茶壶，在木材、木炭或者煤炭炉子上烧一壶茶，倒到一种较小的杯子里让你喝。那茶是煮开的，红茶，很浓，常常多少有点苦味。富平人很喜欢喝这样的浓茶，有的人喝了一辈子，一天也离不开。

我在韩城市以明清建筑群著名的党家村，遇到一位极爱喝浓茶的农民，叫贾维敏，属牛的，今年七十二岁。他说他从二十来岁上喝茶至今。开始时因为担担子卖菜，卖果子，喝了浓茶，顿觉精神大振，担一百多斤不乏。慢慢养成习惯，早起空腹必先喝茶，三杯浓茶下肚，方才出门干活。淡了不能喝。长期喝砖茶，先是安化砖，后来是云砖，十天一个中等砖，大约有斤把。七十岁以后才先吃饭后喝茶。他认为喝茶一可提起精神，二可帮助消化。看他的神态，好像不过六十岁。

以上是说渭北人爱喝茶。但是我过去不知道，渭北人在喝茶方面还有许多的讲究。尤其是韩城。

韩城人喜茶，在婚事方面表现极富戏剧性。一般青年男女经介绍或自愿结交后，总需由男方派长辈带着男孩到女家说合，谓之相亲、定亲。谈话中间，如女方认为可以作出肯定的答复，姑娘的母亲便亲热地说："叫娃给她叔(伯)倒茶。"也可由介绍人说。此时姑娘一边倒茶给男方的长辈，一边叫叔叫伯，这叫"改口"。接着小伙也给女方的长辈献茶回敬。

之后还需有一个定婚的仪式。这在法律上并无约束力，但在农村仍认为是一庄重行为。男方款待。早饭后，午饭前，让姑娘给男方长辈倒茶，并即改口叫叔叫伯叫爷等等。先由姑嫂倒茶，再由姑娘送到长辈手中，要一个人一个人地给送茶，一个人一个人地认，一个人一个人地叫。这是姑娘在男方至亲中亮相的过程。人们要看看这位未来的媳妇是否美丽并且大方。姑娘应当表现得不卑不亢。面貌如何，不能由个人决定，气质的高低优劣，却是自己能够把握，而又为人们所格外看重的。

到了新婚之夜，姑嫂还须引领新娘到村中本族挨门挨户走上一遭。这时要端着茶盘、茶壶和茶杯，由姑嫂介绍，让新娘给长辈一一献上一杯清茶，并叫一声叔叔伯伯爷爷奶奶。这被称做"认门"。认门回来，邻居们已在等待着争先恐后地要喝新媳妇的茶，说是喝了新媳妇的茶牙不疼，其实是想就近好好地看看新媳妇。这是"闹房"的序曲。乡间闹房有时过于凶猛，常给新人出些难题，此时就以"倒茶"解围。闹房时间太长时，长辈就提个醒："叫娃倒茶!"这是下逐客令。闹房者应适可而止，把良宵留给新人。

除婚事外，日常生活中处处见茶道。如"和事茶"：邻里间发生冲突，调解人以茶谋和解。晚辈做了错事，敬茶是认错的好办法，也是长辈下台阶的好机会。如儿子媳妇惹恼了妈妈，父辈常说："你给你妈倒茶!"若是妈妈接了这杯茶，就言旧于好;若是不肯接，那问题就复杂了。"成交茶"：集市上卖牲口，经纪人若说"走，到茶桌上说去。"那生意就算成功大半。韩城镇镇有茶馆，集集有茶炉。"待客茶"：有客人来，先让茶，宴席结束时向客人献茶。"祭奠茶"：春节祭祖，先献上两杯清茶，清明上坟，也提着茶壶。

以上韩城茶俗，是韩城市民俗学家史鉴先生告诉我的。《韩城市志》对此没有记载。韩城为历史文化名城，有此淳厚风俗，在情在理。史先生研究民俗多年，常有文章在报刊发表。像这样富于文化内涵的饮食民俗，实不应泯没，而须发扬光大才好。