广泛流传的一句潮汕茶谚

“假力洗茶渣”是广泛流传的一句潮汕茶谚。“力”、“力落”，潮语作勤快解。此句茶谚意在讥讽或自嘲“吃力不讨好”、“好心干了坏事”。据传，此典出自一个不懂工夫茶道的新来佣妇，她为主人清洗紫砂茶壶，将内外茶垢都涮得于干净净，主人发现，痛惜用了多年才积聚起来的壶里茶垢一下子“月白风清”，犹如被抽筋剥肉一样，七窍生烟，将佣妇骂青了眼。佣妇一肚委屈：“鬼才知道茶渣是龙肝凤 髓，力落晤对路，力落不如惰。”故事传开，“假力洗茶渣”，遂成典故。

潮汕老茶客普遍认为紫砂茶壶的茶垢愈厚愈好，除了显示茶壶之为古董外，还认为茶垢能助茶味，将其视作经典。有些好写茶文章的人也相信这个说法，传抄至今。但也有另一说法，有长辈喝茶，都说要将 茶具浸洗清洁，好茶进壶才无杂味。那时是抗战日子，有沦陷区的富人避乱乡间，他们喝茶也是这样讲究的。他们讥笑我乡一位抽鸦片的孤老头所喝的茶是肮脏茶。(这位孤老头的紫砂壶就是内外都是厚茶垢的。)近年读茶书，多见有茶具须保持洁净之说。录例于下――清雍正曾任崇安县(今武夷市)陆廷灿，在其《续茶经》之五“茶之煮”巾说：“茶注、茶铫、茶瓯，最宜荡涤。饮事甫毕，余沥残叶必尽去之。如或少存，夺香败味。每日晨兴，必以沸汤涤过，用极熟麻布向内拭干，以竹编架覆而庋之燥处，烹时取用，味若龙泓，清醒隽永甚。余尝一一试之，求其茶泉双绝，……。”

据医学研究显示：这种粘附在茶具里的茶锈垢中含有镐、砷、铅、铁、锰等多种金属物质，这些物质会随着茶水与胃肠道食物中的蛋白质、脂肪酸等的结合而沉淀，阻碍营养素的吸收，日积月累还会使肝脏、肾脏等脏器功能受损害而影响身体健康。因此洗茶锈垢是讲卫生、保健康的需要，并非“假力”。

日前街上有些摆卖紫砂壶的小贩，还在向顾客夸耀他的壶里面有茶垢，他们为迎合某些潮汕人的这一顽习，只是将一些未成膏状的茶渣糊在壶里面，并非自然粘附。其实，要使其自然粘附也很容易，在此就不必说了。