台湾当前所栽种的茶树种类，是距今两百多年前由福建移民所带来的，而台湾早期的制茶技能亦是由福建师傅所教授。当前台湾所产制的乌龙茶、包种茶等茶类，其产制技能皆来自中国福建省。
清朝后期的台湾，茶叶是最大的出产和出口品，也促进了台湾北部的开展，将工业重心从本来的南部移转到了北部，对后来台湾文明的开展有重要的影响。台湾十大名茶有冻顶乌龙茶、文山包种茶、东方佳人茶、松柏长青茶、木栅铁观音、三峡龙井茶、阿里山珠露茶、台湾高山茶、龙潭龙泉茶、日月潭红茶等十种知名度较高的茶。台湾，除了后发酵的茶外，啥茶类都出产，并且都光辉过。
日据年代的红茶，克复后1950年代到60年代的绿茶都是赚外汇的模范生，70年代至今能够说是乌龙茶的年代，尽管这个期间不再是以外销为主，但合作茶道文明的开展，将有些发酵茶推到了极盛的情况，并且从台湾影响到了中国大陆、日本、韩国，以至于新马、欧洲、美洲，抓起了国际性的乌龙茶热潮。这个表象从这些区域新式的茶艺业能够看得出来，这些茶艺业是受台湾影响后的产品，并且卖台湾乌龙茶喝台湾乌龙茶。
在台湾乌龙茶里，清茶与白毫乌龙又是台湾特有的二种茶类。国际乌龙茶首要产区就在福建、广东、广西与台湾，而这些区域所出产的乌龙茶，没有像台湾清茶(或称包种茶)发酵那么轻、焙火那么轻者，这种茶体现更具特征。别的就是白毫乌龙，其它乌龙茶产区也没有将茶发酵到这么重者，并且还要通过茶小绿叶蝉的吸食，这种茶体现的是鲜艳的女人风貌，尤其是带蜜香熟果香气更具特征。
至于冻顶铁观音、水仙、佛手之类的乌龙茶，在其它乌龙茶区也出产;但台湾开展出本人的特征，那就是较轻发酵、较轻焙火的"清香型"与在外形上高度揉捻成的"球卷型" 。这两项特征当前也随台商所及，影响到其它乌龙茶产区。
台湾乌龙茶工业的鼓起也扩大了乌龙茶的产区，而这股增殖的力气乃台湾茶农、台湾茶商亲身促进。本来不出产乌龙茶的越南、印尼，如今已经有了广阔的乌龙茶园，本来仅限于东南一角的中国大陆乌龙茶区如今扩大了乌龙茶的产能，加上在外形上都走台湾球卷的路子，有利自动化机器装填包装成"原片型袋茶"，这是扩大乌龙茶饮用生齿很重要一环。国际各国在久饮了红茶之后，台湾股动的乌龙茶风潮将被承受，若合作台湾尽力推进的茶道文明，更可将大家带进另一个新的生计范畴。
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