西双版纳的质朴宁静

“密林深处竹林黑，傣家姑娘衣裙赤，笔底风光人人识。”这段话代表了吴冠中创作《西双版纳村寨》的心声。对笔者来说,以往的西双版纳只存在于画框中、梦境里，这次终于得偿所愿，踏上了前往云南的路途，向茶山深处进发，亲身感受西双版纳的质朴宁静。

经停昆明后，飞机降落在景洪机场。驱车近一小时，笔者来到了普洱茶重镇——勐海县。清明前到谷雨这段时间，正是采茶制茶的好光景。随着普洱茶的兴起，原本不是知名景点的勐海也成了热门旅游路线之一。来自世界各地的人们在玩遍了地图和攻略上标注的知名景点后，开始向茶山深处进发，闲坐在竹林里悠闲地品茗静思，让茶汤和雨露洗去疲惫和辛酸。

在这里，笔者切身感受到了什么叫做“风景在路上”，在前往南糯山途中，车窗外的苍翠山岭、古朴竹楼、橡胶林、香蕉园和花丛等连成一片，宛如徐徐展开的书画长卷。

登布朗山采古树春茶

“山脚日出山头雨，拨开云雾见清渠。洗尽铅华濯天地，采茶扑蝶倒骑驴。”笔者2009年做的一首打油诗，竟意外地在这片与香港面积差不多大的布朗山脉中找着了原型。雨水是上天赐予的甘露，春茶丰富的内含物也来源于此，茶农和茶商都一方面盼着采摘前来场毛毛雨滋润新茶，一方面又担心雨势太大让茶叶的品质下降。总之，这也算是门靠天吃饭的营生。

南糯山上，茶林中身着民族服饰的村民个个忙着采茶，面对笔者的镜头还略有些羞涩。茶农黄大哥说，寨子里的人会请附近乡民过来帮忙收茶。“采茶要用手指捏，最好别用指甲掐，因为指甲容易藏污纳垢，怕毒素污染了枝叶。”

在去帕点的路上，还有当地少数民族的姑娘大方地在公路边宽衣沐浴。同行友人说，这里的民风淳朴，人们都崇尚自然，没有那么多杂念。在帕点的一片古树茶林中，茶树、昆虫、草木、苔藓及一些寄生植物形成一种和谐的共生关系。古茶树为单株乔木型，并没有想象中那么挺拔，而是与高大常绿阔叶林交错生长。不用农药，不施化肥，而且多数茶树上生长着“螃蟹脚”(一种具有降压功能的药用植物)和兰花等多种寄生植物。

雨过天晴的清新也激起了笔者的“探险”欲，我脱离“大部队”，循着山涧的潺潺水声，独自一人向山谷里走去。不出所料，低洼处果然有一条清澈的小溪。俯下身去刚要喝水，却发现不远处有一条小狗在欢快地洗澡，我于是前行50米，来到了上游，这才得胜似的捧起一汪清泉一饮而尽——难怪行家说哪儿出产的茶最好用当地的水来泡，甘甜的泉水真乃好茶的绝配。

老班章茶树“五味杂陈”

在老班章村标志性的茶王树旁，笔者特地摘了相邻的几棵古茶树，分别摘下几片刚冒尖的鲜叶放进嘴里咀嚼，发现有的苦有的甜有的涩，为何种在同一片山坡上的茶叶口感差别如此明显呢?

“如今懂茶的人越来越多，而‘看见过猪跑但没吃过猪肉’的围观者也不在少数，因此类似老班章、老曼峨等概念不断被强化，这里面其实存在一定误区。”听专家说，老班章的茶树本身就有多个树种，甜的苦的五味杂陈，而如果将多家茶农的茶聚集在一起，才能真正体现出班章的特性。品茶应注重口感的丰富及协调，口感相对单一的“个案”并不能代表老班章的特色和品质。

原生态美食

生鲜酸辣傣味菜

西双版纳不仅是植物王国，还是美食天堂。饥肠辘辘的我们路过勐混时下车点了一桌地道的版纳傣味开开胃。竹筒饭、菠萝饭、傣家烧鱼、包蒸脑花、酸菜泥鳅、烧苦笋、芭蕉花……一道道色香味俱全的原生态菜式勾起了每个人的馋虫，连一向挑食的笔者也连吃了三碗米饭。在这里，好茶有普洱茶，好酒有糯米酒，还有冰凉爽口的柠檬汁、木瓜汁、椰汁、芒果汁……完全能满足难调的众口。

傣味菜是西双版纳的主体菜系，多用野生植物作香料，以生、鲜、酸、辣著称。舂木瓜酸酸脆脆最下饭，酸笋牛肉、柠檬鸡、酸辣田螺等“重口味”菜式则让人吃得过瘾。包烧和包蒸是傣味的又一特色，包烧的鸡鸭又糯又脆，芳香四溢，包蒸则相对清淡，适合广东人的口味。笔者印象最深的是一种名叫“大象耳朵叶子”的野菜，当地村民教我们把它卷起来蘸酱吃。天然粗纤维口感纯正，再加上酱香点缀，着实香甜可口。

听友人说起，这儿富裕的茶农年收入轻松破百万，如果有此待遇，我情愿定居在这，忙时种茶收茶，闲时捐资助学，或者干脆自告奋勇去乡村学校当个老师，也算是圆自己大学毕业时未能实现的理想吧。原文标题：到西双版纳采茶去

来源：广州日报