与骆少君谈武夷岩茶

又是武夷岩茶大量上市时节。一季又一季，一年复一年，武夷岩茶的发展已到了关键时期，为探寻武夷岩茶最佳的发展之路，我们到杭州采访了茶叶专家——骆少君。

当我怀着既兴奋又害怕的心情敲开骆少君院长家门时，看到她慈祥的笑容，随意梳理显得有些零乱头发中的丝丝白发，我的心彻底释然了。

这是一位全身写满爱心的女性，是一位满身浸润着茶之灵性的女性。走近她，她会将你的拘束统统收走，留给你的是实实在在的舒心、融洽和悠悠茶香。

４０年与茶为伴的茶专家

１９４２年，骆少君出生在福建永安。也许是与茶有缘，高中毕业时她考入浙江农业大学茶叶专业，１９６５年毕业后分配到福建福州茶厂当技术员。１９７９年至１９８０年她到广州外语学院进修，１９８１年作为公派留学生到日本留学２年，１９８４年调到中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所，进行茶叶质量的监督检验和茶叶香气的研究。

４０年来，骆少君一直从事茶叶生产、研究工作，她主持研究的“闽７５型花茶窨制联合机”、“闽７６型花茶窨制联合机”、“花茶香气的研究”荣获省部级科技进步奖，主持完成的“茉莉花茶工艺改革”，１９９３年被国家科委列入“国家科技成果重点推广计划”项目，获联合国技术信息促进系统中国国家分部的“发明创新科技之星奖”。１９９１年起享受国务院颁发的政府特殊津贴，１９９５年被国家技术监督局评为“全国质量监督工作先进个人”。在国内外参与编著了多部有关茶的著作。

如今的骆少君已是高级评茶师，劳动和社会保障部特有工种技能资格鉴定站（评茶及茶叶加工）站长，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所研究员、所长，国家茶叶质检中心主任，《中国茶叶加工》杂志主编，国家科学技术委员会国家科技奖轻工专业评审委员会委员，中国实验室国家认可委员会技术委员会化学分会副主任，第九届、第十届全国政协委员。

武夷岩茶，要以不变应万变

采访骆少君，话题自然从茶聊起。健谈的她给我们聊了起武夷山，聊起了武夷岩茶。

骆少君说，我国是茶叶生长发源地，是产茶和出口茶大国，但我国好茶都是内销，内销平均价达２美元，大大超过出口平均价１美元。加入世界贸易组织，随着市场的放开，国外和国内的产品都会进来或出去，在众多的出口产品中，劳动密集性产品、资源性产品、传统产品则是我国主要能走出去的产品，而茶叶就属我国的传统产品，具有很强的文化性、民族性、历史性。

武夷山文化底蕴丰厚。浓厚的文化，使武夷山的茶叶发展一直很健康。茶叶作为饮料，它的品质、风格不是一代、二代人所能确定的，而是根据其自然环境、茶树的生物学特点，几代人摸索出的一套最能发挥其本质特性的加工工艺，缓慢形成的。武夷岩茶作为乌龙茶中的茶王，是茶中精品，其独特的品质，文化内涵是任何茶不能取代的，因此武夷岩茶不能按一般的茶来做。一般的茶叶可以追随市场，但武夷岩茶不能追随市场，而应呼唤市场，让市场了解自己，认识自己，保持自己特长，而不是改变自己，否则就失去了原有的品质。

２００２年，武夷岩茶获国家原产地域保护证书，这就更要保护武夷岩茶的原滋味原工艺原环境。如果武夷山的环境变了，破坏或污染了，就长不出好茶，武夷岩茶也就名存实亡了。如果随意改变武夷岩茶的品种，今天引进一个新品种，明天又引进一个，就会扰乱人们对武夷岩茶的认知。如果随意改变加工工艺，品质变了，韵味没了，也就不成其为武夷岩茶了。因此，武夷岩茶在呼唤市场时，不变的是品种、品质、工艺、环境，变的是呼唤市场的经营策略和手段，即提升武夷岩茶的价值。

让岩茶成为武夷山旅游的最佳导游

“提起龙井想到西湖，提起风筝想到潍坊，提起牡丹想到洛阳，提起乌龙茶想到武夷山，让岩茶成为武夷山旅游的最佳导游。”采访中，骆少君对武夷岩茶的殷殷希望让人感动。

武夷山的旅游业需要茶叶来支撑，来互补，来提升。游人到武夷山旅游来一次是一次，但武夷岩茶可以让武夷山长脚、长翅膀，飞到世界各地。她是一位无声的导游，是一位最忠诚、最实在的导游，是一位最持久、效果最好的导游。

武夷山现在每年接待游客近３００万人次，要让旅游资源发挥更多作用，可以先做茶叶文章，打茶品牌，而岩茶有旅游资源的衬托，价值又会提升，两者相互支撑，相互提升。目前，武夷山的茶叶市场竞争无序，单价低、量少、品种杂，茶叶企业间团结不够。针对这些状况，应该统一打好原来的水仙、肉桂、名枞等牌子，以简单和精品来吸引游客。企业之间要相互团结，注重群体利益。不需要大力发展茶叶产量，不能以量取胜，而应在提高品质的基础上，以价取胜，要让武夷岩茶在市场上最后产生饥饿感。

从１９６７年青春少女的她第一次到武夷山接触武夷岩茶，至今已有３０多个年头，这期间她已记不清到武夷山来过多少趟，品过几多武夷岩茶，那丰厚的岩韵，那无法忘却的韵味，每一次都深深地烙在她心里。随着时光的流转，她越来越觉得如此好的岩茶应该也能够成为武夷山旅游的最佳导游。为达成这一愿望，一直以来，她无论是在国外还是在国内，只要有机会就与人谈武夷岩茶，谈武夷文化，谈武夷山水。２００３年，她特地邀请武夷山从事岩茶生产、加工研究的专家姚月明到杭州进行讲课，让全国的老字号、大茶商和主要销区了解、认识武夷岩茶，为武夷岩茶走出去搭建一个宣传的平台。今年初，百年老字号、全国最大茶叶零售商（年销售茶叶产值达２亿多）的北京张一元茶叶有限责任公司总经理王秀兰、上海湖心亭董事长吴平先生和荣雅予经理，就是通过这一平台了解武夷岩茶，并到武夷山实地考察，他们通过岩茶认识了武夷山，通过山水了解了武夷岩茶。现在骆少君又力图把全国知名的老字号茶店、茶馆的商家、欧盟茶叶贸易委员会成员带到武夷山，通过这些能呼唤市场、能撬动市场，让具有影响力的人来推销武夷岩茶，传播武夷岩茶，使武夷岩茶能真正走向世界。

要把基地办在武夷山

武夷山在国内有非常独到的自然环境优势，特别是今年５月，骆少君到武夷山看了自然保护区，这里清甜的空气，丰富的物种，没有一点杂质的山水，对她震撼很大。她说，原来武夷岩茶的生长还有这样一个大背景，如今，在我国能保存这么一块“未受污染的世界环境保护的典范”，是茶叶界的福气，也是武夷山人的福气。骆少君认为，近年来，除正山小种外，武夷岩茶的品质有所下降，岩韵在淡化，武夷岩茶如果失去了原有岩韵，则不成为武夷岩茶。为此，一心挂念着武夷岩茶的骆少君经过多方努力，决定把武夷山作为中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院闽北工作站的基地，开办高级评茶员职业技能鉴定培训班。一方面是把外面的茶叶市场发展趋势信息传递到武夷山，另一方面是把武夷山做茶、经营茶、关心茶的人的行为，规范到市场必需的法制轨道上来，通过培训提升武夷茶人的自身素质，让武夷岩茶更好地保持传统工艺和品质，从而能够占领市场的最高点。

去年１０月和今年５月，她分别在建瓯和武夷山尝试性地办了两期高级评茶员职业技能鉴定培训班，共有９０多人参加培训，其中有４０位是武夷山各茶厂的技术骨干。这是她第一次把培训班办到茶区，可见其对武夷山的厚爱，她说，要争取在今年把基地办起来，届时全国各地的茶人都可以到这里参加培训，从而获知武夷岩茶的真韵，达到传播武夷岩茶的目的。

采访结束时，记者问她对武夷岩茶的发展有何希望。她说，希望武夷岩茶能保持本色，重振雄风。