台湾:去猫空喝正欉铁观音

只有晚上来泡茶聊天的人，大概从来没想过猫空也有农业区的面貌，茶收成时期还可看到只有乡下地方才有的采茶的画面。

到猫空喝茶，喝的是什么？感受气氛？品茗？还是吃土鸡？木栅是个古老的茶区，当年人们因为想喝好茶特意上山来买茶，没想到买茶、喝茶的人愈来愈多，木栅的茶却愈产愈少，木栅铁观音声名远播，但除非行家，没有几个人喝到真正的铁观音。

木栅茶山的历史，从1919年张乃妙、张乃干兄弟由安溪带回1千株铁观音茶苗揭开序幕，经过悠远的历史，木栅茶区也许不如过去那样兴盛，做观光生意的多于茶农，但还是有仍在生产中的茶园，那么，为何喝到真正木栅铁观音的人却不多，这是怎么回事？难道大家喝的都是伪茶吗？

这个得好好解释清楚；木栅铁观音经过这100年的演变，铁观音已不只是茶树名，也是制茶的过程，也就是说，茶农可以铁观音茶树制成木栅铁观音，也可以其它茶树，用相同的制程做成木栅铁观音。而目前木栅地区种植的茶树包含武夷、梅占、四季春等等，这些茶树做成的茶叶都称为“铁观音”，至于铁观音茶树做出的铁观音则称为“正欉铁观音”。

所以，说喝到真正木栅铁观音的人不多，说的是没喝到“正欉铁观音”。

正在察看正欉铁观音日光萎凋情况的张进荣说，铁观音种的茶树很难照顾，是茶农改以其它品种茶树取代的主要原因。

晨曦茶园园主张进荣说，主要是铁观音种的茶树太难照顾，才会以其它茶树取代，但相对的，铁观音茶树做出的铁观音，比起其它品种茶树自然价格高，普遍来说，每斤会贵个300、400元，1斤大约1600元左右，但茶树少茶产量也少，以他的茶园来说，春天大约产个300斤，冬天则为100斤。

正欉铁观音，贵的是“观音韵”，入喉有熟果香，还带有一些酸劲，是其它品种茶树所无法仿效的味道。