关于茶文化的对话--访贾春峰教授

这是一座古朴典雅的茶楼。碧绿的翠竹，婆娑的古树，纯红木的家具，明清的吊灯，考究的装饰，安逸舒适的座楼，加上舒缓悠扬的古乐，共同营造出的那种清雅的文化氛围，真是神奇迷雅，如步仙境，令众多茶客们心旷神怡，沉醉悠然。特别是饮上那新上市的安吉白茶，新芽鲜嫩，清香爽口，沁人心脾，真是一个访谈对话、切磋学问的好去处啊！

此时此刻此处，我就茶文化问题开始了对著名理论家、被誉为“中国文化力研究第一人”的贾春峰教授的采访。

黄雷(以下简称黄)：茶文化问题是许多人都感兴趣的，很高兴今天有机会能同贾教授就这个问题进行探讨。从哪里说起呢?我想从茶为“国饮” 这个话题谈起。

贾春峰(以下简称贾)：好。一句话：茶为“国饮”，意义重大。利国利民，利身利神。饮茶对人的形体和神思都是有益的。

黄：所谓“劝君多品茗，洁思又清心”。

贾：是啊!所以中国国际茶文化研究会刘枫会长在今年全国政协会上有茶为“国饮” 的提案。

黄：反响如何?

贾：据我所知，社会各界人士都是很重视、很赞成的。有关部门也表示支持。

黄：但听说个别人也有这样的认识：老百姓爱喝什么就喝什么，何必弄出个“国饮” 来!

贾：对此，我想说这样一个意见：倡导茶为“国饮”，绝不意味着不让老百姓喝其他饮料，不会只能一律喝茶，你想喝咖啡照样可以喝，这就像国花、国树、市花、市树一样，并非一个国家、一个城市只能养一种花、栽一种树。但倡导饮茶，健体益智清思，不仅意义重大，而且无可争辩、无可置疑。

黄：听说孙中山先生在《建国方略》中就讲过，世界对茶叶之需求日增， 美国又禁酒，正好可把中国茶叶打出去。

贾：我近日又专门看了孙先生在《建国方略》中有关茶叶的论述。他讲中国为“茶之母国”，“茶为文明国所既知已用之一种饮料”，“为最合卫生、最优美之人类饮料”，讲得很有意义。值

黄：古往今来，有关茶叶的故事、典故、诗词、字画不计其数。碧螺春的茶名就是康熙所起的。

贾：是的。乾隆皇帝八十五岁时让位于十五子即嘉庆皇帝，这时一些老臣讲：“国不可一日无君”，乾隆随口而答：“君不可一时无茶”。这就不多讲了。刚才说了三句，现在再加一句，变成四句，即：茶为国饮，值得倡导，意义重大，无可争辩。

黄：下面我想提出茶文化的内涵问题。茶文化的内涵是什么?

贾：这的确是值得共同研究的问题。现在不少人在讲茶文化，茶文化的内涵是什么?应有什么样的界定?什么样的定位?既然讲茶文化，就不能不研究、回答这样的问题。

黄：据我所知，有些同志在文章中将茶文化的内涵分为三个层面，即：物质层面、制度层面、精神层面。也有的同志将这三个层面表达为：物质层面、技艺层面、精神层面。对于这个茶文化的三个层面、三个层次说， 您是怎么看的呢?

贾：这个茶文化内涵的三个层面说，也对；但我总觉得，能否有另外的思路，考虑、分析这个问题?这个茶文化的三层次说，显然是从大文化的概念套用过来的。因为所有文化都是三层次，如企业文化、商业文化也都这样讲。这样表述，似乎没有从茶文化的特定内涵、从茶的特有品质上加以概括和分析。

黄：也没有能从茶的特定功能上说明问题。

贾：正是由此，我提出了一个新的概括、新的表述，这就是：一个灵魂、两个融合、三个层次(另外意义上的三个层次)。一个灵魂：茶文化的灵魂是什么?我想了许多说法、表述，最后还是认为这样一句话四个字表达为好，这就是：和敬清廉。

黄：能否对这四个字展开加以具体说明?

贾：和，是讲和合文化。和合文化不是争斗文化，和合相处，而不是争斗、打压、贬斥。和是带头的一个字。敬，上茶又叫“敬茶”，相敬如宾，上茶就意味着尊敬，有敬仰、敬慕之意。清，饮茶有一种清新之气，幽幽茶香，茗趣茶韵，有清心洁思的功能。廉，饮茶代表着一种廉礼之风，而不

黄：廉为俭朴之意。孙中山先生在《建国方略》也用了这样的话：“更廉、更良之茶叶”。

贾：这是说的茶文化的灵魂。茶文化内涵中包含的两个融合或叫两个有机统一，就是：一是指物质文化与精神的有机统一，二者融为一体；二是指俗文化与雅文化的融为一体、有机统一。

黄：人们常说：“柴米油盐酱醋茶”，这是说的物质生活，是大众化的；还有另一句：“琴棋书画诗曲茶”，这就是讲的精神生活，属于雅文化了。大概是这样的意思吧?

贾：是的。这说明：两种生活一一物质生活与精神生活，都不能没有茶。茶既是人的物质生活不可缺少的，也是精神生活不能没有的。平民百姓与文人雅士都要有茶。

黄：这就是说，茶文化既是大众化的通俗文化，也是追求精神理念的高雅文化，是这两种文化的有机融合与统一。

贾：至于说的茶文化的三个层次，这主要是从茶的特定功能上说的。第一·个层次是餐饮文化，可称之为最健美的保健餐欣文化，也可说是健身强体益智的餐 艾化。在茶的这个实用功能中，包括解渴、保健、美容几个方面。而从保健角度讲，包括固齿、消炎、降脂、降压、防辐射、抗癌变等方面。

黄：所以，有“药会同源”的说法，也有“茶饮同源”、“茶药同源” 的说法。

贾：作为餐饮文|匕，茶能满足人类的两种需求：一是生理需求，如解渴；二是追求健美、健康的需求。有人讲“找药房不如找厨房”，我还要加一句：“去酒吧不如去茶馆”。如果是排解忧愁，茶主静，能平和心态。