说起著名的龙井茶，就会想到乾隆皇帝。
乾隆皇帝即清高宗爱新觉罗 弘历 (1711—1799年)， 雍正十三年(1735年)即皇帝位，改号乾隆。
乾隆是清代一位有作为的君主，他多次南巡，有四次到西湖茶区，并为龙井茶作了四首诗。
公元 1751年，即乾隆十六年，他第一次南巡到杭州，去天竺观看了茶叶的采制，作了《观采茶作歌》诗，诗中的炒茶的“火功 ”作了很详细的描述，其中“火前嫩，火后老，惟有骑火品最好”、“地炉文火徐徐添，乾釜柔风旋旋炒，慢炒细焙有次第，辛苦工夫殊不少”。几句，十分贴切准确。
到了公元1757年(乾隆二十二年)，乾隆第二次来到杭州，他到了云栖， 又作《观采茶作歌》诗一首，对茶农的艰辛有较多的关注。诗中吟到：
前日采茶我不喜，率缘供览官经理。
今日采茶我爱观，关民生计勤自然。
雨前价贵雨后贱，民艰触目陈鸣镳。
由来贵诚不贵伪，嗟我老幼赴时意。
敝衣粝食曾不敷，龙团凤饼真无味。
五年以后，即乾隆二十七年(公元1762年)，乾隆第三次南巡，这次来到了龙井，品尝了龙泉水烹煎的龙井茶后，欣然成诗一首，名为《坐龙井上烹茶偶成》，诗曰：
龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎。
寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。
何必凤团夸御茗，聊因雀舌润心莲。
呼之欲出辨才在，笑我依然文字禅。
品尝龙井之茶后，乾隆意犹未尽，时隔三年，即第四次南巡时，他又来到龙井，再次品饮香茗，也再次留下了他的诗作《再游龙井》：
清跸重听龙井泉，明将归辔启华旃。
问山得路宜晴后，汲水烹茶正雨前。
八日景光真迅尔，向人花木似依然。
斯真侍矣予无梦，天姥 希李谪仙。
另外，相传乾隆在品饮龙井狮子峰胡公庙前的龙井茶后，对其香醇的滋味赞不绝口，因封庙前十八棵茶树为“御茶"，这一遗地至今尚存，已作为一个著名的旅游景点。
乾隆皇帝还善于品水，他有一个特制的银斗，用以量取全国名泉的轻重，以此来评定优劣。传说乾隆嗜茶如命，到了晚年，更是到了病茶的地步。85岁高龄时，乾隆作引退让位之举，有大臣叩头面呈道：“国不可一日无君！”，一生好品茶的乾隆帝听后哈哈大笑，端起御案上的一杯茶说：“君不可一日无茶。”乾隆退位后，对茶更是钟爱，他在北海镜清斋内专设“焙茶坞”， 用以品鉴茶水。他饮茶养身，享年88岁，是历代帝王中的高寿者。
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