贵州名茶评审征服国内权威

2009年6月28日，贵州十大名茶评选活动茶叶感官评审已经结束，来自国内知名茶叶专家、对今年贵州十大名茶参评的49支茶叶给予了高度的评价。参加过多次国家名优茶审评的安徽农业大学博士生导师王同和教授说：“贵州此次举办的十大名茶评选活动，无论在方法上还是在茶叶质量上，评审水平已经超过国家级名优茶评比”。

据悉，2009贵州十大名茶的评选分为感官评审、综合评审和网上公众投票等三大项进行审评，每项分值分别占45分、50分和5分。这是贵州首次采用的分值划分和让大众参与投选自己喜欢的贵州十大名茶。体现出公平、公开、公正的原则，这一创新方式得到了评委们的高度认同。

特色加工水平较高

本次贵州十大名茶的感官评审从茶叶的外型、汤色、香气、滋味、叶底等5选项进行，每个评委分别对每支茶的5个选项打分，并要求写出评语。“对于十大名茶的要求，选出的茶强调的是代表性，需要面面具到。从外型上看，贵州茶叶的加工水平和东部地区相比，已经不分伯仲，特色创新有了很大的提高，特别是在直条型茶叶的加工上，其水平尤其突出，加工技术掌握得十分透彻。”担当此次评委的中国农业科学院茶叶研究所刘栩研究员说。贵州以“湄潭翠芽”为代表的直条型茶叶，干茶看上去翠绿，泡在杯是一颗颗嫩绿的芽头，直立着悬浮于绿亮的茶汤中，上上下下舞动着极具观赏性。刘栩说：“茶叶除了利用它的饮用功能外，把它做出一种艺术产品，这也是贵州茶叶加工的一种创新，贵州优秀的茶叶品质赋予的地域特色，应该充分发挥贵州的优势”。

茶叶的品质除了本身的生长环境外，加工技术也是决定茶叶品质的重要环节。司辉清教授指出，贵州单叶直条形的茶叶，泡出来栩栩如生的感觉，给人以上进的启示；卷曲型的茶叶，和以前的“都匀毛尖”茶相比，翠绿度有所提高，加工技术很过关，保证了茶叶的品质。

但是在卷曲形茶叶的加工上，贵州省的茶叶评审专家朱志业老师却有不同的看发，他说：“此次参加十大名茶评选的卷曲型茶，在加工上还不如以前，鲜绿度很差”。鲜绿度不够会导致茶叶的汤色不够鲜亮，然而在滋味上，“卷曲型茶叶的滋味要比直条型茶叶要好”杭州茶叶检验院赵玉香研究员说。

在此次评选过程中，让评委刘栩研究员印象最深的是，其中有一支茶叶，其品质十分优秀，外型、汤色等都很好，遗憾的是该茶有很浓的烟熏味。“其原因可能是设备老化，没有即时的更新造成设备漏烟，污染了茶叶，这不是加工技术的问题，是设备出问题了。茶叶的生产，田间和车间是一对一的，要做出好茶，每个环节都十分重要”刘栩说。

贵州茶叶品质独特

“贵州茶叶大多数的汤色发亮，一看就知道品质不差”在评选过程中，杭州茶叶研究院赵玉香研究员在看颜色，闻香气，观汤色、品滋味、看叶底等方面审评的时候，给予了这样的评价。贵州山青水秀，独特的气候和地理环境条件，孕育出来的贵州茶叶，在汤色上显得十分鲜亮透明，其内含物质十分丰富。无论在滋味或是在香气上都给此次十大名茶评选的评委们留下了深刻的印像。

“贵州茶叶的品质很好，此次十大名茶评选，申报的茶叶整体水平较高，样品也很整齐，所以在评选的过程中，我打的分值都在85分以上，这一分数已经是高档茶叶的水平”本此次贵州十大名茶评委、西南农业大学食品工业学院司辉清教授说。

在此次评选中，一支球状形茶叶引起了专家们的好评，该茶因圆润翠绿，滋味鲜爽，汤色明亮，叶底鲜嫩，香气浓厚。给评委们留下了深刻的印象。“采用一芽两叶做的，能做出这么高品质的茶叶，全国都不多见，市场前景很大。”西南农业大学食品工业学院司辉清教授说。赵玉香研究员也表示，像这样的茶形，一些地方虽然也有，但其颜色、滋味、香气，贵州的这支茶有很大的优势，这是贵州独特环境赋予的优秀品质。

十大名茶评审标准走在全国前列

2009年贵州十大名茶的评比，引起了省委、省政府的高度重视，这是整合贵州茶叶品牌，对推介和宣传贵州茶叶都有积极意义。省长林树森、省委副书记王富玉专门作出了明确要求和指示。在评审过程中，请来了国内的多名茶叶权威专家进行“密码”评审。另外在茶叶品牌的申报上采取逐级申报，层层把关。记者了解到，很多县选送的茶叶品牌都是由县长亲自把关后才上报评审委员会。

安徽农业大学王同和博士生导师说：“参加茶博会评比、全国名优茶评比、世界绿茶评比等活动，选送的茶样是用镊子一颗一颗选出来的，而贵州十大名茶评比的茶样是商品。然而，其匀整度比镊子拣出来的还要匀整，汤色、滋味、香气等整体水平都很高；

在此次评选的打分方法上，每个评委各自分别对每一支茶打分，最后采取去掉最高分和最低分，体现了公平、公正和客观性；另外，感官评审占据了45分，是茶叶评审最合理的分数，最具有说服力的分值。”就从这三个方面来看，贵州此次十大名茶的评选，整体水平已经超过了国家名优茶评比的水平“，王同和博士生导师说。

贵州十大名茶的评选，在感官评审上，贵州茶叶充分展示了其先进的加工水平和优秀的茶叶品质，给国内的茶叶专家们留下了深刻印象。这是贵州茶农、茶企和政府努力结果，更是贵州茶叶发展的希望。