苏兴茂：职业技能鉴定 助推茶产业规范发展

苏兴茂，男，1945年出生，大专学历，中共党员，茶叶加工检验高级工程师，茶叶加工高级技师，高级评茶师，历任国营茶叶收购站主任，安溪县茶叶公司、安溪县茶叶进出口公司经理等职务。2005年退休后，任安溪县老科技工作者协会茶叶专业委员会主任，中国茶都（安溪）职业技能鉴定站站长，2009年被选为安溪县老科技工作者协会副会长。2009年8月被省科协、省财政厅评为“福建省科普惠农兴村带头人”。三年来，致力于茶产业科普服务和科技培训，带动茶乡掀起一股科技兴农热潮，引领茶乡人民走上科技致富路。

核心提示：近年来，随着知名度大幅度提高，安溪铁观音已经成为众多爱茶人的首选。然而，随着市场不断扩大，大量涌现的茶店存在良莠不齐的情况，尤其是在竞争日趋激烈和制作工艺多样化的情况下，面对品类众多的茶叶，很多消费者感到迷茫。为了提高涉茶人员专业素养，不断传承和提升安溪铁观音茶叶品质，推动安溪茶产业健康持续发展，中国茶都（安溪）职业技能鉴定站做出诸多努力并初获成功。

多年来，中国茶都（安溪）职业技能鉴定站培养出为数众多的茶叶高级技师、技师和高级工。这些茶叶人才遍及茶叶主产区各乡镇，真正发挥了“科技兴农”“科技致富”作用。同时，2007年至2009年该鉴定站先后带领县老科协茶叶专业委员会的老专家深入茶叶主产区各乡镇培训茶农，并到北京、上海、兰州等地培训经商茶农，受到各界热烈欢迎。2008年省委组织部、省劳动和社会保障厅授予鉴定站全省茶业唯一的“高级技师培养基地”单位。

本期《茶周刊》“人物专访”走近中国茶都（安溪）职业技能鉴定站站长苏兴茂,他对铁观音市场的解读，将帮助读者更深入地了解安溪茶产业现状。

铁观音市场要健康高速发展涉茶人员的素养至关重要晋江经济报：多年来，您一直致力于涉茶人员专业素养的培训和提升，您是怎么看待涉茶人员素养和茶产业两者间关系的？

苏兴茂：铁观音市场要保持健康持续发展，铁观音茶文化要得到进一步的推广和提升，涉茶人员专业素养至关重要。

以前，经常有消费者打电话反映，现在市场上出现很多售价低廉的茶叶，他们认为这是质量很不好的铁观音。其实，这是一种认识误区，很多人认为安溪出产的茶叶都是铁观音，事实上，安溪是乌龙茶重要产区，除了铁观音还有很多名优品种，比如黄金桂、本山等几十个品种。由于各方面的原因，其知名度不如铁观音，售价也相对较低。很多时候，消费者的困惑源于对茶叶市场的不熟悉或者从业人员的误导，比如为了谋求利润，把其他品种茶叶当做铁观音卖给消费者。因此，要进一步规范市场，保障铁观音健康持续高速发展，提高涉茶人员的素养至关重要。

从业人员处于市场一线直面消费者，直接影响产品和茶文化推广效果。比如，是否能够把安溪茶叶品种较为清楚地传播给消费者、能否把真正高品质的茶叶推向市场等，很大程度取决于从业人员的职业道德和专业素养。消费者对产品的认知，大多来自销售人员的口头介绍。因此，涉茶人员要对安溪茶品种和各自特点、安溪铁观音历史渊源、制作工艺和品质特征有一个较为全面的认知，并拥有一定的职业道德素养。此外，茶农对传统工艺的传承和创新、茶艺表演能否展现传统茶文化魅力等，也需要一个交流和学习的过程。

职业技能鉴定助推安溪茶产业健康发展作为全国最大的乌龙茶主产区，2007年，在新一轮兴茶新理念中安溪县提出了“茶叶万人培训工程”的目标，苏兴茂毛遂自荐，担当组织“茶叶万人培训工程”工作，把安溪的茶叶老科技工作者组织起来，成立本省首家茶业行业的培训及职业资格考核鉴定机构———“中国茶都（安溪）职业技能鉴定站”，专业性、针对性、广泛性地开展对茶农的科技培训。

全面推广先进技术，组织茶叶初制、审评和拼配技术比赛，开展茶叶职业资格培训认证，提高涉茶人员素质，培养茶业人才队伍。多年来，共培养茶叶高级技师几百人，技师近千人，高级工近2000人。这些茶叶人才遍及茶叶主产区各乡镇，真正发挥了“科技兴农”“科技致富”作用。同时，2007年至2009年先后带领县老科协茶叶专业委员会的老专家深入茶叶主产区各乡镇培训茶农，并到北京、上海、兰州等地培训进城务商的农民，受到他们的热烈欢迎。

农村茶业合作社茶叶科学发展新途径晋江经济报：从目前情况看，农村茶业合作社发展势头迅猛，似乎已经成为提高安溪铁观音茶叶品质的有力途径，对此，您是怎么看的？

苏兴茂：以前，安溪县虽是乌龙茶主产区，但生产主要是家庭式规模，制作主要以“看天行事”的传统做法，已经无法适应现代化产业发展和科技兴农的需要。比如，家庭作坊的生产方式占主要地位，具有规模化生产的企业比较少。如今，市场竞争异常激烈，这种方式开始制约了茶业进一步的发展，设备及管理模式较落伍，无法抵御自然灾害和激烈的市场竞争。此外，更为重要的是，随着铁观音生产规模的不断扩大，食品卫生安全较难控制，“农残”超标时有发生。

针对这些问题，2006年3月，福建省首家茶业专业合作社———安溪县珍田茶业专业合作社正式成立。2007年组织合作社的2名高级技师，9名技师和21名骨干，聘请中国茶叶研究院、福建农林大学等单位的9名专家作为高级顾问，创办了全国首家农民科研机构———“安溪县珍田茶农茶叶研究所”。三年来，研究所在茶叶经验总结、技术创新、条件分析等方面做了大量工作，帮助茶农解决一些生产中的技术问题，无偿地服务生产服务茶农，大大提高了茶农的生产效益。

2009年，在县茶果局的支持下，我带领县老科技协会的专家到珍田合作社，把全部茶园分为20个地片采集土壤标本送农业部门检测后，根据各地片土壤氮、磷、钾和有机质含量情况分为五种类型，分别指导施肥的品种和数量，达到科学施肥的目的，节约施肥成本12.5万元。2009年珍田合作社荣获“市级示范农民专业合作社”和安溪县“十佳”茶业专业合作社称号。