清明刚过，正是绿茶上市的时节，南昌茶叶市场突然来了一位“狂人”——安徽茶农张以军，他自称不但可以凭眼鼻口辨别出全国各地的绿茶品级、产地，而且蒙着眼睛都能喝出是哪种绿茶。记者邀请了三位茶友，并分别从几家茶庄选择了西湖龙井、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖等12种名茶作为考题。没想到，张以军先深深地闻了一下，之后用嘴品了一小口，马上就能报出茶叶的名称，对于安徽本地的绿茶甚至可以准确地说出品级。
现场蒙眼睛辨别12种名茶
9日11时许，三位茶友和张以军如约来到子固路一家主营绿茶的茶庄，我们打算以此作为“考点”，现场考验张以军。记者分别从几家茶庄挑选了西湖龙井、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖等12种国内知名的绿茶作为考题，还另外邀请了一些茶友一同到现场见证。
张以军简单介绍完身份后，在记者还没有拿出茶叶之前，主动要求用厚茶巾叠成四层蒙住眼睛。茶友们将带来的茶叶随意打乱顺序装进茶杯，逐一冲泡后让张以军品尝。
张以军每次接过杯子后，先深深地闻了一下，之后用嘴品了一小口，马上就能报出茶叶的名称，对于安徽本地的绿茶甚至可以准确地说出品级，令现场的茶友拍手叫绝。
因卖自家绿茶找到缘分
张以军讲述了他与绿茶的不解之缘。今年41岁的他出生于安徽黄山歙县的一个小乡村，父亲兄弟四个都以种茶为生，他打小就在茶园长大，每一年新茶出来时他都要跟着父辈尝鲜，渐渐迷恋上了绿茶的味道。高中毕业后，没能考上大学的他便与堂兄妹们一起帮家里打理茶园。每年收获春茶后，张以军便和堂哥堂姐们一起带着自家产的绿茶到芜湖市的茶叶交易市场销售。
说起与妻子潘玉荣的婚恋，张以军的脸上立即泛出一丝得意的笑容。“我是以书法的才华和真诚征服了她，也是因绿茶结的缘。”张以军说，妻子比他大两个月，是个女强人，性格也非常豪爽，很早就独立在茶叶市场经营批发业务。潘玉荣第一次收购张以军家产的茶叶时，看到张以军为人诚恳，不像其他茶农一样以次充好，价格也很公道，觉得这个年龄相仿的男人非常可靠，之后每到新茶上市时都会向他预订。久而久之，潘玉荣也对张以军产生了好感，尤其是张以军还练得一手好字，更加博得潘玉荣的芳心。
贤妻引荐练就独特品茶技艺
“以前都是人工制茶，要做出好茶才能卖出好价钱，每年清明前都要请一百多个采茶工采摘，还得请几个师傅炒制茶叶，现在开始用机器加工，人员减少了很多，品质也有了很好的保障。”张以军说，与妻子恋爱后，他的人生轨迹开始发生了质的转变，在妻子的引荐下，他开始接触全国各地的绿茶品种。
可能因为从小接触绿茶，张以军接触每一种绿茶时都有一种亲切感，几次品尝之后便能记住它们的香气、口感以及在开水中舞动的曼妙“身姿”。“‘观其型、闻其香、品其韵’是评判绿茶的基本手段，其等级标准：茶叶的外形占30%-40%，汤色占10%，香气占20%-25%，滋味占20%-25%，叶底占10%。”张以军说，他靠鼻子闻香和品茶汤就能识别绿茶这一本领，是长期积累的结果。
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