龙井问茶

爱茶人和不爱茶的人到了杭州，都自然会关心起茶来。

那茶不是别种，是龙井。名茶。

龙井问茶。

是杭州的一景。

熟悉的人告诉我，如果真要去问茶，少不得要开上风篁岭。一上了岭，满山都是茶，茶海中有小亭，名字极雅——涤心亭。亭上有联，曰：萦云细路杳无尽，落石飞泉静有声。然后还有龙井八景可观。

可惜，我们的导游没有带我们去。

不过茶倒是“问”到了。

其实来的是一个购销部，据说是龙井村里最大的一家，才入院里，左边有亭，亭并不起眼，导游却轻笑，说那里你可不能小瞧。真的走过去，果然不能小看，竟然是毛主席亲手种的。一队人急急就或倚或靠或采或嗅地拍照留念了。我却循道上了楼，二楼正是“问”茶的地方，但是屋里摆的却是各色陶器书画类的古董。内里两个女孩，靓丽而微笑着。原来是她们来教大家如何“问”茶。其实龙井对于我来说，虽不十分熟悉，倒也并不陌生。并不是因为曾在南京长大的缘故；自然也不是从路上导游所谓的“姑娘茶”“嫂子茶”“婆婆茶”这些猎奇式的介绍中来的。平日里也喜欢些玄而不实的东西，故作清雅，时不时就找些另类的地方，茶馆是经常去的所在。去得多了，老板也凑个热闹，讲些茶经。老板自说是曾在浙江的一所茶校学习过的，说起茶道就喜欢摆古人气息。那次，心情好了，老板竟然从家中带了一小袋的龙井来。

“知道吗，这可是明前龙井啊。”

龙井按摘的时间来分，最好的是明前龙井，即清明前摘采的龙井为最佳，最能体现其翠（色）、悠（香）、甘（味）、美（形）四绝。读何满子录元人虞集诗云：烹煎黄金芽，不敢谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。就知道明前龙井的佳处了。老板的那茶很少，他说这是专门在清明前后跑到杭州一个非常特殊的地方去要的。当地每年明前仅产得不到几十斤，全要交给国家。因为那个摘采的老农认识他才卖了这点儿。我们听了不觉咂舌。据说龙井有出名的“碑阴十八株”，是野生从不施肥，所以保持了天然野生风味，非常珍贵，不知老板说的是不是这种。但看这茶青翠中有些许金黄，条条如鸟啄一样大小，齐整无比，隐隐有光泽罩着一般。见我们惊叹不已，老板得意，竟然大方起来，当即要了茶具请我们试饮。

“等下你们才知道龙井的美呢！”老板说。

他竟不用紫砂，也不用其他陶具，单拿了几个玻璃杯。用茶匙舀起一片，放入杯中，将刚开的矿泉水略放了片刻，才注入杯中，然后轻喊了声：“看。”奇了，那片茶叶渐渐地浮了起来，到了水中央停住，悄悄地悄悄地竟然缓缓打开了，如果一朵花儿一样的打开了，一瓣、老瓣、三瓣。老板得意地笑了：一朵三瓣，这是龙井茶中最先摘的了，而且摘的仅仅是芽尖这一点呢。好茶是要细品的。我们在龙井村的那间购销部其实并没有怎么地品。不过那些姑娘们把几箩的龙井拿来，耐心地介绍着龙井的特色和辨别，同时每人泡了杯龙井茶。旁边的一个老人问：是不是真的好茶？

我轻抿一口，沁香入肺，说：“好茶！”

只要是龙井其实都是好茶，我认为。