茶树的花芽由当年生新梢上叶芽基部两侧的数个花原基分化而成。茶树花芽的形态一般比叶芽肥大,有一个较长的细柄,生长锥比较圆平。茶树无专门的结果枝,花芽和叶芽同时着生于叶腋间。茶花着生有单生、对生、丛生和总状四种类型。花轴上的顶部芽不能分化为花芽,故属假总状花序。
茶树花序的类型
1.单生 2.对生 3.总状 4.丛生
茶花为两性花,微有芳香,色白,少数呈淡黄或粉红色。花的大小不一,大的直径5~5.5厘米,小的直径2~2.5厘米。花由花托、花萼、花瓣、雄蕊、雌蕊等五个部分组成,故属完全花。
花托是花柄顶端承载花器的膨大部分,外线着生花萼,内层为花瓣,雄蕊着生于花瓣与子房间的基部,将花瓣、花丝去掉,则见雌蕊的子房座在花托中央,而花托是一个圆平的底盘。
花萼是花的最外一轮变态叶,着生于花托的外缘,分两轮排列,外轮3片,内轮2片,萼片长、宽0.4~0.6厘米,色绿,先端圆,或呈倒卵形,有膜质,或有毛或无毛,均为茶树分类的特征。授粉后,萼片向内团合,保护子房,直到果实成熟而不脱落。凡开花后萼片闭合的,为已受精的标志。
茶树花的形态结构
花瓣色白,通常5~7瓣,基部连合。在花萼与花瓣之间有副瓣,比花瓣小,但比萼片大,中部保持绿色,花瓣有气孔和残存的叶绿体。花瓣大小随品种而异,长、宽分别约为1.5厘米和2.0厘米,通常为椭圆形或倒卵形。花冠直径4~5厘米,最大可达7~9厘米。
雄蕊由花丝和花药组成,一般每朵花有200~300枝雄蕊,故称雄蕊群,3~5个花丝结合成一组。雄蕊分两轮排列,外轮比内轮高。花丝外形细长,上端呈椭圆形,基部扁平,外披角质层,有较强的抗弯能力。花药外部形态为囊状结构,着生于花丝的顶端。每一花药内含两个花粉襄,每囊两个药室,
由药隔分开。花粉囊中着生花粉粒,它是一个直径为30~50微米的圆形单核细胞,分外壁、内壁、原生质。细胞核等部分。花粉粒在形态、大小、沟孔和纹饰等细微结构特征上,不同品种之间或同一品种在不同地区的生态环境条件下,都表现出一定程度的差异。
雌蕊位于雄蕊群的中央,由子房、花柱和柱头三部分组成。子房由3~5个心皮组成,一个心皮构成一室,以心皮边缘紧贴与轴连接,在中轴上每室着生有4个胚珠,故称为中轴胎座。花柱上接柱头,下通子房,中间有一个“丫”形礼道,分别与顶端柱头扎道相通,孔道下端连子房,当花粉在枝头上萌发后。芽管经孔道进入子房,花柱长约3~20毫米。柱头有各种形状,有2~6个分叉,一般为3个分叉,呈丫形状,这是山茶属茶系植物花枝分裂的重要特征。
由茶花受精至果实成熟,约需一年零4个月,在期间,同时进行着花与果形成的过程,这种“带子怀胎”也是茶树的特征之一。
茶树果实属于宿萼蒴果类型,果实通常有五室果、四室果、三室果、双室果和单室果等,它是山茶科植物的特征之一。果实的大小因品种而不同,直径一般3~7厘米不等。较原始的树种其果实直径一般在5厘米以上。果实的形状与内含种子粒数有关,每果1粒的呈圆形,2粒的近长椭圆形,3粒的近三角形,4粒的近方形,5粒的近梅花形。幼果为绿色,成熟后呈现各种色彩,这与品种有关,如湘波绿果实为绿色,紫笋果实带紫红色,江华苦茶果实黄绿而有杂班色等。果实一般为三室,少有四、五室。果实的正中有一条背缝线,由心皮主脉演化而成。果实成熟时,自背缝线裂开,也有自背缝线的基部开裂的,腹缝线即果空间下凹作果爿的部分,由两心皮内卷贴生而成。腹缝线下凹明显的,按其室凸数称五球果、四球果、三球果、二球果等。
种子的形态,若为一室1粒的种子,一般呈钝锥形,基部膨大。种子底部有一柄痕,原是种子着生于中轴上的器官,按其起源,是球柄连接于心皮内缘的所属部分,有吸收母体营养的功能,故称为种脐。种脐的大小与色泽,随品种而异,它是鉴定品种的依据之一。与种脐并列的一侧,有一个小凹点,原是珠孔的痕迹。一室2粒的种子,呈半球形,相临的一侧为扁平,种脐位于削壁的底缘。一室3~4粒的种子,夹在中间的呈压扁状,或呈方形削壁。因此当用种子特征鉴定品种时,必须以一室1粒的种子为依据。种子色泽,有黑褐、棕褐、油黑等类型。未成熟或受病虫危害的种子,多为黄褐色或带杂斑。种子大小相差悬殊,种径大都在12~15毫米,12毫米以下的种子活力则差。种子的千粒重,轻的500克左右,重的可达2000克,多数在1000克左右。正常采收和保管下,种子的发芽率约为75~85%。
茶树种子属顽拗型种子,因此它不宜在低水分含量和低温下贮藏。
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