茶各有道

随着东西方文化的交流，世界各地出现了形形色色的饮茶习俗，逐 渐形成了全球性的茶文化。 日本人饮茶已有悠久的历史，并逐渐形成了“茶道”，讲究一点的 人家都设有茶室。人们每次聚会，客人都先到距茶室不远的一个小休息 室敲击木钟以通报主人。主人得知客人已到的信息后，要跪坐在茶室门 口，让客人一个个进去，客人经过门口时，要先用门口旁边的石臼中的 清水洗手，然后脱鞋，进入茶室，主人则最后才进入茶室，和客人鞠躬 行礼，寒喧几句之后，主人开始煮茶，这时客人要退出茶室，到后面花 园或石子路走走，让主人自由、从容地准备茶具、煮茶、泡茶。主人泡 好茶以后，敲钟让客人再回茶室，然后开始一起饮茶，饮完茶以后，主 人还要跪坐在门外，向客人一一祝福道别。 印度人饮茶方式较特别，把茶倒在盘子里用舌头舔饮，另外，绝不 用左手递送茶具，因为，左手是用来洗澡和上厕所的。他们喜欢喝奶茶 ，也爱喝一种加入姜或小豆蔻的萨马拉茶。 俄罗斯人喜欢喝红茶，他们先在茶壶里泡上浓浓的一壶，要喝时倒 少许在茶杯里，然后冲上开水，随各人习惯，调上浓淡不一的味道。有 客人来时，茶壶里的浓茶一倒，开水一冲，再在茶中加入果酱或蜂蜜， 冲成果酱茶，即可尽情而饮。 英国人喝茶，颇成痴好，也十分隆重，早上一醒来，清晨6点，空 着肚子就要喝“床茶”，上午11点再喝一次“晨茶”，午饭后又喝一次 “午茶”，晚饭后还要喝一次“晚茶”。就是说，正规的，一天起码4 顿。英国人泡茶是泡茶叶末，连袋一起放在热水杯里，不是以水冲茶， 而是以茶袋浸入热水里，一小袋茶只泡一杯水，喝完就丢弃。家庭饮用 时，由于茶叶很碎，通常茶壶里还有个过滤杯，用开水冲下去，过滤而 出。英国茶里还可以加一片柠檬、方糖或新鲜牛奶，这样泡出来的茶和 中国茶的味道就完全南辕北辙了。 美国人饮茶，力求迅速、快捷，不愿为冲泡茶叶、倾倒茶渣而浪费 时间，他们也不愿在茶杯里出现任何茶叶的痕迹，因此，喜欢喝速溶茶 。所以，美国至今竟仍有不少的人对茶叶只知其味，不知其物。 北非的摩洛哥、突尼斯、毛里塔尼亚等都喜欢绿茶，但饮用时总要 在茶叶里加入少量的红糖或冰块，有的则喜欢加入薄荷叶或薄荷汁，称 为“薄荷茶”。这种茶清香甜凉，喝起来有凉心润肺之感。由于北非人 多信奉伊斯兰教，不许饮酒，却可饮茶。因此，饮茶成了待客佳品，客 人来访时，见面“三杯茶”，按礼节，客人应当看主人的面，一饮而尽 ，否则，视为失礼。