晚上9:30,闲逛到北门桥新开的“安溪铁观音”茶叶店,本想买些大麦茶,老板说今天还没到货,不过可以坐下来品茶聊天。
嗬,店里竟放了三四张用樟木做的“茶海”(表演茶艺的木台),用的是根雕。老板是福建人,别看年轻,来自闽北茶乡的他表演起茶艺来,却十分娴熟。取十几克百元一斤的铁观音,用烧滚的“随手泡”里的水洗杯,茶具是福建产的白瓷,极薄,喝功夫茶用的。第一遍洗茶,去茶沫过滤后将水倒在杯里,洗茶水倒进茶海,不饮。第二遍泡茶,请饮用,一口一小杯,味甜淡清香,如此十几遍过来,味由浓而淡。第三遍翻茶,将茶叶倒过来再泡,再由浓而淡。第四遍压茶,用杯盖轻压茶叶,挤出茶汁,再饮,仍甜淡清香。老板说,今晚的茶道还不够丰富,因为工具不全,只演示了最简单的8道工序,而最多的有32道。
这杯茶陆先生为我足足冲泡30余次,仍意犹未尽……抬腕一看,已是深夜10:30了,不禁一脸歉意。老板穿着单薄的衣衫送出门外,口里还说:“有空过来喝茶。”
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