紫阳民间茶艺文化谈片

紫阳产茶已有二千余年历史，是名闻暇尔的茶乡。紫阳土著祖祖辈辈嗜茶，“宁可三日无油盐，不可一日不喝茶”，茶为紫阳人的生命要素之一。此为“人化自然”的风格秉性，不足为怪。

长期以来，紫阳民间形成了一整套关于茶的习俗、礼仪以及茶歌谣谚，笔者将其归纳为：以茶为友，人茶一体；以茶为礼，礼轻情重；以茶为歌，歌美茶香。体现的是一种民族民间地域文化。它是否“独特”？笔者囿于见识不敢妄下断语，但相信“五里不同风，十里不同谷”一说，应该有其自己的特点吧。分述如下：

以茶为友 人茶一体

俗话说，开门七件事，柴米油盐酱醋茶。茶居“七事”之末，是就变普通情形而言，在茶乡紫阳，不然了——开门头件事，是捅炉子，坐水壶，烧开水——泡茶。泡茶须滚开水，冲泡时，让壶嘴跟茶壶保持一定距离，水是“冲”入杯中的。冲得杯中茶叶乱云般翻滚。先是小半杯，吹去浮沫，捂上杯盖，泡两分钟后，再将水续满，可以喝了。也有人于冲泡前将搁了茶叶的搪瓷杯置于火上，将茶叶炒一炒，然后再冲泡，说是这样的茶水味道更浓。

紫阳人爱饮早茶，如果某天未饮上早茶，这天便觉身子慵懒，精神疲困，话也懒得说，饭菜少香味，何故？有人说俗了，早茶“洗肺”，许是夜间淤积了不少浊气在肺里吧。有人说得雅，“早茶一杯，元气百倍”，有人说得实在，“长期养成的习惯”。是的，紫阳人离不开茶。渴了要喝，说是止渴，累了要喝，说是消乏；油腻了要喝，说是去腻；醉酒了要喝，说是解酒；伏案工作要喝，说是益思；熬夜时要喝，说是提神醒脑；烦愁时要喝，说是破孤闷；高兴时要喝，说是助喜兴；不渴不累不瞌睡照样要喝，说是品滋味。一个“品”字，还有几多说法，“品”字三个口，一说要三口以后方可喝出滋味，一说要三朋两友一块同饮味道更佳。

干部上班或参加会议，一手公文包，一手茶杯。会上的矿泉水一类饮料，皆无人动它。出差外地，必自备茶叶，总觉一切茶都不如紫阳茶来得够味。紫阳茶培养了他们的紫阳情结。一般居民家中，常将茶壶茶杯煨在火边，以供随时喝到热茶，“冷茶伤胃，热茶和脾”。有的陶制茶壶颇具“资历”，壶中既便无茶叶无茶水，嗅嗅也有清香扑鼻。

紫阳有不少“茶人”，他们有一条好舌头，可分出茶的味型是浓厚、浓鲜、醇和、醇厚、平和、鲜甜、苦、涩、粗、老等等；也有一双好眼睛，搭眼就看出是明前茶、谷雨茶、南山茶、北坡茶。“茶人”是一种“资格”，几十年的经验积累，使他们成了茶之人精。这些人在新茶上市时节皆是忙人，被人请到市场帮助挑选自己喜欢的茶叶。

有人恭维紫阳茶中君子——一身茶叶清香，是一棵茶树吧！

以茶为礼 礼轻情重

客人进门，主人必先奉茶。谣谚说“来客不奉茶，不算好人家”。为什么？因为他少了人情味。茶之于味，人情是主味。而且必须是新泡之茶，现成茶待客，有轻慢之嫌。“客来茶为先”，是当地礼俗，祖祖辈辈传承下来，谁坏了规矩，会被人小瞧。茶泡好了，双手递给客人，主人这才落座，陪着客人一边拉话一边饮茶，显得从容而且亲近。杯中浅了，又连忙续上。杯中茶水只可七成，有“茶七酒八”一说，太满或太浅则为失败。

娶媳妇、嫁女、过生日、贺新居以及办丧事，来客多人，必专设三五人“司茶”。他们手托摆满茶杯的茶盘，往来穿行于人群之中吆喝：“茶来了——请用茶呀！”这种情境下的茶，主人是为了礼数，客人是为了解渴，已元“品尝”的从容。去大小餐馆赴饭局，老板必先送一壶好茶免费让顾客享用，让你一边消停饮茶，一边等待菜肴。饮毕，一杯茶仍是少不了的，可饮用，可用它漱口。茶水漱口更利口腔卫生。机关部门召开稍大一点的会议，必有服务员专事司茶。茶水不是只斟给主席台上的人们，所有与会者皆会一一照应到位。茶水本身就是一种平民大众饮料。

女婿看望岳母，各色礼品中少不下茶叶，有一首民歌这样唱道：“小郎打扮一枝花呀，摇摇摆摆到姐家呀，手提二封茶，一步跨进堂屋中呀，双手递上茶二封，礼轻情意重。”古代称茶叶为“不迁”，因此本地多以茶叶为订亲礼品，恐怕是取其“不思迁”的意思，以求永结同白头偕老吧。同样，女方的陪嫁物中，也是必有茶叶的。

较殷实的人家来了贵客，是要摆“茶食”的，小方桌上，先泡一碗盖碗茶，用的是明前毛尖。茶具是紫砂壶、紫砂杯、碗。接着摆放数碟瓜子、花生、核桃、板栗、柿饼、桔子以及糕点、糖果。主人同客人一边细吃慢饮，一边喁喁交谈，其乐融融。中秋赏月，全家老小围坐月下吃茶食，除上述食品，还多了佳节必备的月饼。一轮满月在天，悠悠茶香在怀，融融亲情在心，或讲古今趣闻，或联句，或猜谜，那份乐合情调，如何？

敬神、祭祖，仍少不下一杯茶。好茶称“仙茗”，神仙自然喜欢。茶是祖先留下的宝物，自然有权永远享用。

当地人打发来客，自是少不了茶叶。外出探亲、访友、出差、联系工作，一般都会带上茶叶作为见面礼品。你不必担心有收受财礼之嫌，这跟赠送鲜花、贺卡、字画一样，属君子之交的“雅礼”。也不要嫌弃它值不了几两银子，“千里送鹅毛礼轻情意重。”这情，有古典又清新的茶乡风情，有浓酽又雅致的送茶人的真情。再说，茶叶在当地有着如此之高的文化品位，其精神份量不轻啊！

茶是紫阳的名片，帮你认识这个地方，记住这个地方，成为永远的朋友。