面对全世界如此众多的茶叶，知道先找寻哪类的茶叶，就稳操一半的胜算，所谓优良的茶叶，并不一定是指昂贵的茶叶，仔细挑选适合你口味的茶叶，就大功告成了。如选酒一般，经验一多，自然也就能多了解品茗的用语；不过，这到不丝毫影响你的感觉；只要对味又好记，才是基本的要则！
首先，只需详观叶片，这包括叶子大小、整齐与否以及香味如何，就能立即分辨茶叶的种类。茶叶冲泡后，最重要的就是芬芳的程度了。譬如，冲泡的一瞬间，你是否有闻出茶味？茶汤是否清澈明亮？是否散发出你所期待的香气？
在你品酌第一口茶味时，就该知道浓度(Viscosity;即粘度)如何，因为茶与水不同，口感醇度恰到好处(即可测出质地优劣与否的指针)，让你适度的评价一番。举例来说，好的阿萨姆茶，应是香味浑锐，口感鲜爽(指茶味粗厚的程度)。总之，所有的茶都应具有色泽明亮，香味清润，浓度相当的特质；茶色混浊是不适宜冲泡的。
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