一直对茶、茶文化比较感兴趣,从小在祖辈、父辈的熏陶下,从小就养成了喝茶的习惯,茶在自己的生活中如影随形!上班后,也总是在采茶的季节,找着机会去六安瓜片、太平猴魁和黄山毛峰茶叶的原产地,寻找心中的茶园,亲眼看看茶叶如何采摘、扳锅、炒制、分拣、装袋……在茶农家喝上一杯清香四溢的好茶,那是何等惬意和满足……
与合肥雾峰茶庄的结缘可以说是机缘巧合,平时工作非常的忙,没有时间去原产地找茶叶了,缺少好茶的生活总是那么索然无味,感觉生活总是缺了点什么!
给合肥的茶友小林打了个电话,和他聊了聊生活,最后说了茶叶,问他最近喝什么茶叶,他神秘兮兮地给我说了一个名词:雾峰茶庄,我也没有太多在意。毕竟人不在合肥,当地的茶庄与我还是有很大的距离的。
过年回合肥,腊月二十八,晚上开着车子,在城市的夜空里,在合肥一条比较安静的小路上,亮眼的"雾峰茶庄"四个字在城市的昏黄的灯光下格外的醒目,引起了我的注意,也勾起了和小林通话的回忆……
店内的灯还亮着,把车子停在了一边,走了进去,店里已经有人在喝茶了!店主是位男士,见我进了店内,他热情的招呼一起喝茶!
茶叶的纽带,很快拉近了我们之间的话题,他从冷库里拿出一罐六安瓜片,说来者皆是客,快过年了,进店就是缘,今天给大家泡壶瓜片。瓷罐打开后,一股清香扑鼻而来,并且带着一份淡淡的幽香,我知道这是好东西!
烧水、热壶、汤杯、拨茶、洗茶、润茶、摇香、冲泡、分杯……好不娴熟!随着一杯杯青汤透绿茶汤摆在我们面前,轻轻地以三龙护鼎的手法端起了茶杯,轻闻了一下,清香四溢,兰香中,透着一种熟板栗的香味……空气中很快透着一份淡淡的清香,我和他人都被它的魅力俘获了。
店主看到了我发亮的眼神,笑了,这是相视一笑,一切俱蕴其中!这是茶人之间的默契!话匣子也在这种默契中打开了!
店主告诉我,他们家世代做茶,祖上在安徽桐城经营茶叶,茶艺已经六代传承。他是从七岁开始跟着母亲采茶,跟着父亲做茶,从小就开始喝茶,用他的话说,他的血液里就流着茶的基因,别人喝了茶睡不着觉,他是哪天不喝茶就睡不着觉!这也是他快过年了,还没有打烊歇业的一个原因,他喜欢茶,喜欢在店里与喝茶的人一起交流,一起分享,这能让他找到一份快乐!他说,很多人来店里喝茶都不卖茶,他说这都没有关系,他的理念是来者皆是客,进店就有缘。买不买都没有关系,但一定要给人喝好茶,并且把茶喝好!我想把茶做到了这个份上,虽不是茶痴,也是名副其实的茶人了。
虽然我爱茶,但在与他交流的过程中,他的很多茶叶方面的专业知识是我以前都不知道的,然而他不是茶叶专业毕业的,他的很多知识都是他自己的实践和后来的感悟。
他告诉我们,他大学学的是哲学,刚毕业的时候从事广告销售,后来做营销咨询!现在回过头来做茶叶,是因为对茶叶的情结,也是一份使命和责任!
他说茶有益,茶亦有道,然而很多人却没有认识到这一点,他要和大家一起来传播这一点,把国饮做好。他说现在的人太累,尤其是城里人,成天忙着打拼,需要歇一歇,需要适当放慢自己的脚步,需要一种慢生活,而茶庄就是慢生活的一个平台,平时不忙了,邀上三五知己,来茶庄泡上一壶上好的茶,以茶道的方式感悟生活,品味生活,这是一份宁静,这也是一份放松的惬意。他说他要做的就是在喧嚣的城里,经营一份心中的茶园,在大家放慢脚步的时候能够歇歇脚……
他说安徽的茶很好,名茶很多,品质出众,但安徽的茶卖得不好。他现在要回过头来和大家一起把安徽的茶叶做好。他说茶很好,但是茶农很苦,他要和大家一起把茶业做起来,把茶农带富起来。
交流中,推杯换盏间,我们品尝了六安瓜片、太平猴魁、黄山毛峰和祁门红茶!这也让我找到了安徽茶的一个突出特征--兰香、兰花香!是的无论是黄山毛峰、太平猴魁还是六安瓜片,都有淡淡的兰香,哪怕是果香四溢的祁红也不例外!
他说这是安徽茶的一个非常重要的特征,是原产地的茶叶的一个重要特征,是高山茶园的一个重要特征,这也是雾峰茶庄茶叶的一个重要特征,因为他们只做高山茶园的原产地名茶,并且很多要求是手工制作。安徽名茶茶叶产区主要分布在黄山和大别山这两大山脉之中。而这两大山脉属于呈现山地特征,海拔一般都在400米以上,山脉中生长着很多野生的兰花,生长在其中的茶叶,受周边环境的影响,也带着淡淡的兰香!这种兰香不同于新茶的清香……
我们让他评价铁观音,他拒绝了,他给的都是建议。他很少说那个茶叶好与不好,他说茶与人一样,都有优点和缺点茶与人一样。每个茶都有优缺点,见人见智。做茶了,就学习茶的舍与静,宽广与容纳;他说不要轻易的说茶叶不好,因为每片茶叶里都饱含着茶人的付出和心血!
……
我不知道小林有没有和他交流过,但在我们的交流中,他始终带着一份淡然、包容和平和,他的言语中始终带着一份对人的真诚和对茶的真情,也许这也是茶对人的一种熏陶,也许这也是茶对人的怡情所在,茶人合一,禅茶一味!
爱茶,悟茶,雾峰于茶,寓之高品!
城里的茶庄,心中的茶园,合肥的雾峰!
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