曾有爱茶之人这样评价普洱茶：“如果把茶比喻为画，那么西湖龙井像是明清时期的小品，体现的是江南风景的雅致；乌龙茶则如同宋代的工笔花鸟画中极艳极鲜的溪水崖石；而普洱茶却能独立于外，像是秦汉时期的石刻，泡醮风雨沧桑，伟岸而厚重”。
我一直认为这段评价恰如其分地道出了普洱茶的茶性，普洱茶的精髓便在于时间让其沉淀出的神韵。
刚喝普洱茶时，众多级别的普洱茶让自己喝不明白，后来才知道普洱分特级、1级到10级，一共11个级别。茶喝久了，难免“嘴刁”，级别也越喝越高，不过“销法沱”最初的味道已经嵌入记忆中，成为我对普洱茶最初的印象，也是我一直独爱普洱茶的原因吧。
品茶观汤色是我的一大爱好，用白色内胎的青花瓷杯品茶，最能直接观察到每一泡汤色的变化。那诱人的汤色，更是分辨普洱茶品种好坏的标准：好的陈年普洱茶叶条形粗壮、叶芽厚密，茶汤表面都会浮有一层厚厚的茶油，汤色明透。
爱喝普洱的茶友都知道，普洱茶根据工艺的不同，分为生普和熟普。区别在于，生普是初制后自然发酵，汤色偏橙黄色，等待数年，茶味便由涩味转醇厚。
熟普是初制后人工发酵而成，汤色则偏红褐色，有越陈越香的特点。一般说来，当年的熟普，喝起来有一种涩涩的回甘，功效体现也不明显，待放上3到5年，便是熟普较好时期了，这时候的熟普香气沁人心脾、汤色浓郁红润，口感甚好，若是有幸能品到存放10年以上的熟普，那更是难得的茶缘了。
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